Никогда не получается дрожжевое тесто((((

[Myrzilka]

Девы, можете написать пошагово, как приготовить дрожжевое тесто!! я пробовала делать четыре раза, рецепты из инета брала, но не получилось, не поднялось, что не так не знаю, все вроде по рецепту напишите, как делаете вы

[Мультифрукт]

Попробуйте сделать простой вариант - без предварительной опары - очень быстро и просто

Французское" тесто - рецепт взят давно из Скатерти-самобранки

3 стакана муки
200 гр размягченного при комнатной температуре маргарина
1 стакан теплого молока
3 ст.л. сахара
1 маленькая пачка сухих дрожжей
Соли добавлять не надо, можно добавить1-2 яичных желтка для сдобности (не обязательно)

Дрожжи смешать с мукой, добавить маргарин, молоко, сахар. Замесите руками тесто, если будет жидковато добавьте чуток муки, тесто не должно быть крутым. Укрыть тесто или в целоф. пакет и оставить на 15-20 минут. Все, может стоять в холодильнике до 2 дней и ждать своего часа.

Теперь несколько советов
1. У меня конвекция есть в духовке, ее очень хорошо использовать при выпечки из дрожжевого теста - пироги и пирожки, булочки лучше и расвномернее пропекаются, лучше поднимаются.
2. Ставим в уже нагретую духовку.
3. Перед выпечкой дать вашим пирожкам-пирогам-булочкам расстояться, сделать их, уложить и дать постоять минут 15-20, накрыв полотенцем, чтобы не сохли.
4. Я смазываю перед выпечкой пирожки желтком. А после выпечки немного сливочным маслом.

Вот можеит и пригодятся мои нехитрые советы.

[Myrzilka]

Сообщение от Мультифрукт

Попробуйте сделать простой вариант - без предварительной опары - очень быстро и просто

Французское" тесто - рецепт взят давно из Скатерти-самобранки

3 стакана муки
200 гр размягченного при комнатной температуре маргарина
1 стакан теплого молока
3 ст.л. сахара
1 маленькая пачка сухих дрожжей
Соли добавлять не надо, можно добавить1-2 яичных желтка для сдобности (не обязательно)

Дрожжи смешать с мукой, добавить маргарин, молоко, сахар. Замесите руками тесто, если будет жидковато добавьте чуток муки, тесто не должно быть крутым. Укрыть тесто или в целоф. пакет и оставить на 15-20 минут. Все, может стоять в холодильнике до 2 дней и ждать своего часа.

Теперь несколько советов
1. У меня конвекция есть в духовке, ее очень хорошо использовать при выпечки из дрожжевого теста - пироги и пирожки, булочки лучше и расвномернее пропекаются, лучше поднимаются.
2. Ставим в уже нагретую духовку.
3. Перед выпечкой дать вашим пирожкам-пирогам-булочкам расстояться, сделать их, уложить и дать постоять минут 15-20, накрыв полотенцем, чтобы не сохли.
4. Я смазываю перед выпечкой пирожки желтком. А после выпечки немного сливочным маслом.

Вот можеит и пригодятся мои нехитрые советы.

Спасибо огромное сегодня опробую, а то муж пирогов просит, а я такая неумеха

[Южный ктототам]

для экономии сил и времени тесто можно готовое купить. я всегда в кулинарии около дома затариваюсь, отличное тесто.

[Myrzilka]

Сообщение от Мама Настеньки

для экономии сил и времени тесто можно готовое купить. я всегда в кулинарии около дома затариваюсь, отличное тесто.

у нас только океи да карусели с лентами рядом, а там только морозко вроде...я этой фирме не доверяю. Так что буду пробовать сама

[Itaka]

мне кажется для первого раза лучше взять не сухие, а свежие дрожжи. Я делаю так: 0,5 л. молока, 2 яйца, по 4 ст. ложки сахара и подсолнечного масла. немного молока отлить в стакан, добавить кипятка, чтобы чуть теплое было, туда дрожжи (я обычно беру корону - в желтой бумажке по 50 гр. фасовка - можно целую, можно где-то 2/3) и пару чайных ложек сахара. Минут 10-15 дрожжи думают, потом начинают пенится. Я жду пока пена поднимется до краев стакана. Потом все вышеперечисленное смешиваем, добавляем муку, понемногу. Перестаем добавлять, когда тесто начинает отлипать от стенок посуды и ложки. Накрываем полотенцем и ждем пока увеличится минимум в 2 раза. Первый подход - дольше всего. Поднялось - обминаем, ждем еще раз. Потом все на посыпанный мукой стол, немного еще муки домешиваем уже руками и можно делать пироги. Если липнет - руки можно растительным маслом смазать.

[Itaka]

ну и перед тем как печь - дать расстояться уже готовым пирожкам.
ЗЫ: была тема про эчпочмаки недавно, там очень симпатичное тесто даже без яиц предлагали, и не сложное...

[markizka]

Сообщение от Мультифрукт

Попробуйте сделать простой вариант - без предварительной опары - очень быстро и просто

Французское" тесто - рецепт взят давно из Скатерти-самобранки

3 стакана муки
200 гр размягченного при комнатной температуре маргарина
1 стакан теплого молока
3 ст.л. сахара
1 маленькая пачка сухих дрожжей
Соли добавлять не надо, можно добавить1-2 яичных желтка для сдобности (не обязательно)

Дрожжи смешать с мукой, добавить маргарин, молоко, сахар. Замесите руками тесто, если будет жидковато добавьте чуток муки, тесто не должно быть крутым. Укрыть тесто или в целоф. пакет и оставить на 15-20 минут. Все, может стоять в холодильнике до 2 дней и ждать своего часа.

Теперь несколько советов
1. У меня конвекция есть в духовке, ее очень хорошо использовать при выпечки из дрожжевого теста - пироги и пирожки, булочки лучше и расвномернее пропекаются, лучше поднимаются.
2. Ставим в уже нагретую духовку.
3. Перед выпечкой дать вашим пирожкам-пирогам-булочкам расстояться, сделать их, уложить и дать постоять минут 15-20, накрыв полотенцем, чтобы не сохли.
4. Я смазываю перед выпечкой пирожки желтком. А после выпечки немного сливочным маслом.

Вот можеит и пригодятся мои нехитрые советы.

Вчера сделала пирог с капустой по Вашему рецепту, необычайно вкусное тесто, муж тоже отметил вкус теста.Спасибо

[Мультифрукт]

Я рада, что понравилось, а главное как просто его делать.

[Кошка в полоску]

Сообщение от Myrzilka

Девы, можете написать пошагово, как приготовить дрожжевое тесто!! я пробовала делать четыре раза, рецепты из инета брала, но не получилось, не поднялось, что не так не знаю, все вроде по рецепту напишите, как делаете вы

я люблю быстрое тесто с "весёлым" названием "утопленник" сейчас будет понятно, почему так названо:
50 гр дрожжей ( я беру королевские - такой жёлтый кубик)+1 ст.л.сахара+1\2 ст.тёплой аоды, дать дрожжам подойти.
пачку маргарина растопить+2 ст.л. растит.масла+ 1 ст.л.сахара+1 ч.л.соли+1 яйцо+2 ст.л.сметаны+ подошедшие дрожжи+ ~3.5 стакана муки. Деревянной ложкой вымешиваем тесто в кастрюле или миске. пока не будет отставать от стенок посуды. Выкладываем тесто на х\б тряпочку или марлю в 2 слоя и завязав в узелок, опускаем в кастрюлю с холодной водой. когда всплывёт, тесто готово, выкладываем на присыпанный стол, вымешиваем и разделывает пирожки или один большой пирог.