Как правильно сварить бульон???? ПОМОГИТЕ!

[ibis76]

Девчонки, никак не могу сварить правильный бульон - все время получается серый, непрозрачный. в чем возможные ошибки?

[разноглазая]

От мяса зависит, и я всегда после закипания кладу луковицу целую и целую морковь. Если ради бульона, то мясо в холодную воду, если чтоб мясо было очень мягкое, мясо в кипяток класть.

[Comme il faut]

Сообщение от разноглазая

От мяса зависит, и я всегда после закипания кладу луковицу целую и целую морковь. Если ради бульона, то мясо в холодную воду, если чтоб мясо было очень мягкое, мясо в кипяток класть.

+1, все делаю также, только целую морковь не кладу.

[Cribli-crabli]

Я сливаю первый бульон, промываю мясо, заливаю снова водой и варю дальше. Второй бульон и полезнее и прозрачнее

[mamie]

Мясо кладете в холодную воду. Перед закипанием поднимается пенка, нужно успеть ее собрать, пока она "шапочкой стоит". Если не успели, эта пенка и мутит потом весь бульон. Затем убавляете огонь и варите мясо на медленном огне. Морковка, лучок придают вкус и аромат. В конце варки приправку какую-нибудь добавить по вкусу 6 лавровый лист, петрушку и т.д.

[Lerkina mama]

Сообщение от кукла

Мясо кладете в холодную воду. Перед закипанием поднимается пенка, нужно успеть ее собрать, пока она "шапочкой стоит". Если не успели, эта пенка и мутит потом весь бульон. Затем убавляете огонь и варите мясо на медленном огне. Морковка, лучок придают вкус и аромат. В конце варки приправку какую-нибудь добавить по вкусу 6 лавровый лист, петрушку и т.д.

+1

[nika06]

А я всегда как мясо закипит, сливаю и заливаю чистой водой и дальше варю.Луковицу целиком тоже кидаю.Как закипит, снимаю постоянно пену, пока вся не снимется.И убавляю огонь.

[mynochka]

Сливаю первый бульон.
Бросаю потом луковицу целую.
Если лук хороший, то можно только самую верхнюю шелуху смнимать, а 1-2 слоя золотистых оставить - улучшается цвет бульона.
Морковь - по желанию

[Fuji]

мясо класть в холодную воду. Перед этим, если оно замороженное, полностью разморозить, промыть. Варить бульон на маленьком огне, снимать пену. Желательно в конце процедить. Солим бульон в конце

[ПОДРУЖКА]

Первую воду сливать, и что б бульон не кипел, а тихонечко томился, тогда будет прозрачным!!