Картофельные пирожки!!!

[татьяна 71]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом пирожков. ,в которых вместо оболочки из теста - картофельное пюре. В и-нете брала рецепт, но получилось очень-очень жирно, картофельная оболочка взяла в себя много масла при жарке.

[Будя]

Рецепт не помню, подскажу секрет, чтобы не разваливалось "тесто". Первый опыт был неудачным, делала с картофельного пюре - развались мои пирожки, пришлось делать запеканку. Опытные люди посоветовали отваривать картошку в мундире, тогда пюре более вязкое получается и пирожки не расклеиваются.

[Джу Ламберт]

В пюре добавить яйцо и муку. Начинка -разная (капуста, фарш. грибы) Обжаривается очень быстро и получается нежирно.

[НоябRин@]

И не обязательно в мундире. Я отвариваю картошку как обычно и протираю ее толкушкой, когда остынет до теплого состояния добавляю яйцо, муку, сливочное масло. Ничего не разваливается.

[татьяна 71]

Сообщение от НоябRин@

И не обязательно в мундире. Я отвариваю картошку как обычно и протираю ее толкушкой, когда остынет до теплого состояния добавляю яйцо, муку, сливочное масло. Ничего не разваливается.

А в какой пропорции примерно картошка /мука?

[НоябRин@]

Сообщение от татьяна 71

А в какой пропорции примерно картошка /мука?

Все на глаз делаю, но примерно на полкило вареной картошки две столовые ложки муки с горкой и одно яйцо.

[Lerkina mama]

я с грибами делаю биточки картофельные.
отвариваю картошку, толку ее, масло + яйцо(только желтки) , соль, мука, все на глаз, чтобы как очень густое тесто по консистенции получилось, начинка просто шампиньоны обжаренные с луком. очень вкусно получается.

[татьяна 71]

Сообщение от Lerkina mama

я с грибами делаю биточки картофельные.
отвариваю картошку, толку ее, масло + яйцо , соль, мука, все на глаз, чтобы как густое тесто по консистенции получилось, начинка просто шампиньоны обжаренные с луком. очень вкусно получается.

А перед обжариванием в чем нибудь обваливаете или жарите так?

[Lerkina mama]

Сообщение от татьяна 71

А перед обжариванием в чем нибудь обваливаете или жарите так?

в муке немного. некоторые в мелких панировачных сухарях обваливают.

[мадама]

Я делаю так: На соковыжималку пропускаю картофель. В получившуюся карт.массу добавляю отстаявшийся в карт.соке крахмал. (перливаю сок несколько раз, чтобы крахмал весь отстаялся). Это все солю по-вкусу. Больше ничего не добавляю. Делаю начинку-фарш свиной, перец, лук, соль-все по-вкусу. Делаю из массы лепешку размером в ладонь , кладу фарш, закрываю его той же массой, что на ладони. Обжариваю на небольшом огне с двух сторн, потом в кастрюлю и тушу. Быстро и вкусно. Все занимает около часа.