Маринованный лук для салата - научите!

[Каттлея]

Хочу попробовать повторить на ДР мужа салатик под водку
Один из ингредиентов - самодельный маринованный лук.
Прошлый раз мне не понравился, получился обычный лук, чуть менее злой и с легким привкусом уксуса...
А я хочу настоящий маринованный!

Я делала так - лук кольцами, залить кипятком. Слить кипяток, когда остынет, и перемешать с уксусом (у меня очень вкусный, с травами). Попробовать минут через 30...
Всё хорошо, но лук НЕ маринованный

Что делаю не так???

[veda]

уксус добавить горячий

[Каттлея]

Спасибо!
... а как это?
В ковшике его погреть?
Если с горячей водой сразу смешать, эт не то?

[Мур]

делаю так ( но я из красного лука, из обычного не пробовала. думаю, принцип тот же ) - смешиваю уксус и холодную воду, добавляю сахар и соль ( всё на глаз, точнее на вкус - пробую, пока не понравится пропорция ), ставлю на огонь, довожу до кипения, и всыпаю нарезанный кольцами лук. Провариваю минуту - две на убавленном огне ( важно не переварить! ) , снимаю, оставляю ещё в горячем маринаде на пару - тройку минут и сливаю. Туда крошу яйца и заправляю майонезом. Есть лучше не сразу, а чтобы постоял - пропитался в холодильнике. Он получается хрустящий и насыщенный.

[Karisolik]

Сообщение от Мур

делаю так ( но я из красного лука, из обычного не пробовала. думаю, принцип тот же ) - смешиваю уксус и холодную воду, добавляю сахар и соль ( всё на глаз, точнее на вкус - пробую, пока не понравится пропорция ), ставлю на огонь, довожу до кипения, и всыпаю нарезанный кольцами лук. Провариваю минуту - две на убавленном огне ( важно не переварить! ) , снимаю, оставляю ещё в горячем маринаде на пару - тройку минут и сливаю. Туда крошу яйца и заправляю майонезом. Есть лучше не сразу, а чтобы постоял - пропитался в холодильнике. Он получается хрустящий и насыщенный.

А сколько примерно яиц надо? Их должно быть больше или меньше чем лука?

[Мур]

Сообщение от Karisolik

А сколько примерно яиц надо? Их должно быть больше или меньше чем лука?

Ну как Вам нравится. Я на 3 средние луковицы беру 2 яйца. Наверное,всё же лука должно быть побольше.
Вообще, конечно, время нахождения лука в кипящем и горячем маринаде чувствуется уже интуитивно ( у меня ) , поэтому, может, кто будет делать в первый раз, постарается понять тот момент, когда уже достаточно держать. Нам же не нужен вареный лук . В то же время не обращайте внимания , если он таковым будет выглядеть в первый момент. После остывания и нахождения в холодильнике эта размягченность исчезает( ну если не передержали ). Да, и если долго потом салат не есть, он может немного потемнеть ( это относится, повторюсь, к красному луку ). Это не значит, что испортилось, мы едим и всё в порядке . Ну вроде обо всем предупредила.

[Genrihovna]

Я мариную лук так:
Режу полукольцами, в друшлаг, проливаю кипятком (много, чайник практически). Потом - в миску прям горячим, туда уксус, соль, сахар, все перемешать - и под пресс (блюдце, сверху банка с водой) часов на 6.
А салатик - вот: лук на дно, резаные длинненько белки, майонез, тертое яблоко, майонез, тертый сыр, майонез, сврху - желток на мелкой терке.
2 луковицы
3 яйца
2 яблока
200 (а может, 300? не знаю..:-) грамм сыра.
Легкий приятный салатик, особо нравится дамам:-) У нас его величают "Французским".

[Karisolik]

Сообщение от Genrihovna

Я мариную лук так:
Режу полукольцами, в друшлаг, проливаю кипятком (много, чайник практически). Потом - в миску прям горячим, туда уксус, соль, сахар, все перемешать - и под пресс (блюдце, сверху банка с водой) часов на 6.
А салатик - вот: лук на дно, резаные длинненько белки, майонез, тертое яблоко, майонез, тертый сыр, майонез, сврху - желток на мелкой терке.
2 луковицы
3 яйца
2 яблока
200 (а может, 300? не знаю..:-) грамм сыра.
Легкий приятный салатик, особо нравится дамам:-) У нас его величают "Французским".

А имеет значение какие яблоки - кислые или сладкие?

[Genrihovna]

Сообщение от Karisolik

А имеет значение какие яблоки - кислые или сладкие?

Яблоки лучше кислые, типа Антоновки. Ну, я и кисло-сладкие клала - нормально:-)

[Orhidea2006]

ох какие вкусности - надо попробовать!!!!!!