Секрет жаренной картошки - Littleone 2009-2012

AnDi · 02.12.2009, 00:34

Девочки, подскажите, пожалуйста!! я картошку жарю примерно раз в год... (из диетических соображений

)
но недавно, не помню где, прочитала про какие-то нюансы жарки.. они меня заинтриговали и даже захотела пожарить (на радость мужу

), только вот забыла, в чем нюансы

что-то там такое интересненькое было... не просто плюхнуть на сковородку....

Жена_Вовы_Коровкина · 02.12.2009, 01:14

1. Не переворачивать пока не зажарится одна сторона.
2. Солить в конце.

Ещё вариант:
Солить масло разогретое, до того, как картошка оказалась на сковородке.
Добавить немного сахара (тоже в масло) тогда корочка красивая получается

Таня123 · 02.12.2009, 10:53

если сырую то - почистить, помыть, обмокнуть полотенцем (чем она суше тем хрустящее будет). выкладывать в разогретое масло, жарить на среднем ближе к большому огню до образования хруст. корочки и доводить до готовности убавив огонь. Крышкой не накрывать, а то от пара она обмякнет.
вареную то же самое, только не надо мыть и вытирать.
ну и да то же что сверху посоветовали

AnDi · 02.12.2009, 10:56

Цитата:

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Добавить немного сахара (тоже в масло) тогда корочка красивая получается

О! точно, сахар!! спасибо!

nezabvennaya · 02.12.2009, 12:21

Чищу, режу, тщательно промываю и просушиваю. Жарю на большом огне постоянно помешивая. Солю в конце.

Иришка44 · 02.12.2009, 14:20

Цитата:

Сообщение от nezabvennaya

Чищу, режу, тщательно промываю и просушиваю. Жарю на большом огне постоянно помешивая. Солю в конце.

+1

перисхилтон · 02.12.2009, 15:35

Была такая тема, но я к сожалению не помню автора вот этой цитаты:

Цитата:

Так как я, не жарит никто. Хочу поделиться! Основные принципы: режем брусочками не толще 0.6 см., обсушиваем, солим не картошку, а МАСЛО. Сковорода должна быть достаточно большой, а картошки немного, ни за что не накрывать крышкой. Итак: масла налили, посолили, нагрели на сильном огне, добавили туда же чуть-чуть сахара ( на сотейник четверть чайной ложки)- это поможет образоваться корочке. Обсушенную картошку закинули и жарим на сильном огне. Перемешивать буквально каждую минуту, т.е. вообще от сковородки не отходить, как от блинов. Результат: золотистая хрустящая корочка, внутри все тает, рассыпается на тарелке как фри и даже те люди, которые ненавидят жаренную картошку, будут есть только вашу!!!

Автора прошу не очень меня бить тапочком, я сохранила сей замечательный способ....

Жена_Вовы_Коровкина · 02.12.2009, 15:39

Ну вот именно этот способ я и имела ввиду - когда писала про сахар!

Алена610 · 02.12.2009, 17:36

Никогда не накрывайте сковородку крышкой и не бросайте лук. После этих процедур картошка не будет хрустящей

cheshka · 08.12.2009, 03:23

а еще вкусно немного тимьян добавить