кулинарные хитрости-секреты

[Голубой Ангел]

дожив почти до 30 !!! лет я узнала что оказывается... прошу не кидать помидоры... мясо лучше солить в конце готовки, иначе оно отдаст весь сок и будет сухим.
..что в свежий суп лучше добавлять пару столовых ложек уксуса, тогда он не прокиснет...
а у кого еще какие секреты и "примочки"??? соберем список?

[borelka]

-В борщ, при готовке, добавляю ложку уксуса - он приобретает яркий красивый цвет.
- В него же ложку чайную сахара - так вкуснее
-Чтобы банки при стерилизации не лопались (когда кипяток в них заливаешь), их надо ставить на что-то мокрое

- Свёклу можно долго не варить. Сварить до полу готовности и залить холодной водой - она сама дойдёт (не знаю в чём секрет)

- Картошку тоже солят в конце, иначе она дольше варится.

[Добрая няня]

Так сразу и не вспомнить. В борщ свеклу жарю, некоторые не жарят....
При выпечке в духовке на нижний протвень сыпят соль,-тогда не пригорает...
Что-нибудь вспомню, зайду.

[veda]

офф: а что без уксуса суп киснет?

[Orhidea2006]

Сообщение от veda

офф: а что без уксуса суп киснет?

не киснет, но я например люблю борщик с уксусом

[veda]

для борща уксус понятен.. я решила,что,практически,для любого супа

[Orhidea2006]

Сообщение от veda

для борща уксус понятен.. я решила,что,практически,для любого супа

вродь про борщ речь шла

[НоябRин@]

Когда варим компот и хотим получить вкусную "водичку", бросаем фрукты-ягоды в холодную воду, если хотим сохранить вкусовые качества фруктов, варим их в кипящей воде и недолго. Я так персики варю - половинки бросаю в кипящий сахарный сироп. Еще секрет про винегрет. Он получается вкусный с печеной свеклой. Среднюю свеклу вымыть, отрезать хвостики, сбрызнуть растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке около часа.

[Larisa71]

Если при варке мясо, вы хотите чтобы был вкусный бульон, то солить надо в начале, а если солить в конце варке, то мясо будет вкуснее.
В борщ и некоторые супы бросаю целую картошку, а потом ее разминаю

[Жена_Вовы_Коровкина]

Когда банки ошпариваю кипятком, то ставлю банку на кончик ножа.. Не знаю откуда я это знаю.. Но никогда не лопнут баночки!!!