Пожарские котлеты. Как?

[Rynechka]

Очень полюбили пожарские котлеты из карусели. Научите, пожаааалуйста, их готовить

[katnik]

Какие котлеты в Карусели не знаю. А так ничего сложного: куриное филе и замоченный в молоке белый хлеб без корочки пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза, добавить соль, перец. Сформировать котлеты с одним острым кончиком, в середину котлеты положить маленький кусочек сливочного масла (в рецепте было не масло, а куриный жир). Затем обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях (я делала сама крупные сухарики) и жарить.
Соотношение мяса к хлебу примерно 4:1. Рецепт был из советского журнала, (с цитатой из Пушкина: "... У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай. ..."), не нашла его.

[Rynechka]

Вы именно в сухариках обваливаете? Там(в каруселе), вроде в хлебных кусочках(брусочках, полосках....незнаю как назвать) обвалены. Я когда жарила, получается корочка, как у гренок.

[Laska~]

батон нарезаете соломкой (либо кубики), так как вы видели в магазине, затем панируете: мука, затем льезон (смесь молока и яиц), затем сухари , и все у вас получится

[katnik]

Сообщение от Rynechka

Вы именно в сухариках обваливаете? Там(в каруселе), вроде в хлебных кусочках(брусочках, полосках....незнаю как назвать) обвалены. Я когда жарила, получается корочка, как у гренок.

Я делала маленькие гренки ~0.5-0.5 см, из подсохшего батона, потом сушила в духовке или на сковородке. В рецепте говорилось именно о крупной панировке (кубиками).

[Rynechka]

Спасибо за подсказку................сегодня буду делать.