Я такую делаю только свежую, ее иногда еще "Огонек" называют. И храню в холодильнике. Правда, до весны все равно не доживает, сколько бы не делала, не портится, а сьедается:
3 кг болгарского перца
2 кг мясистых помидоров
200-300 гр острого перца
300 гр чеснока
соль, можно добавить кинзу нарезанную или смесь хмели-сунели
Все провернуть через мясорубку и отжать (сок не выбрасывать, его можно потом как следует уварить и сделать что-то вроде кетчупа), перемешать, круто посолить и разложить в чистые простерелизованные банки.
Очень вкусно даже на просто на хлеб положить, можно в супы, ну и как соус прежде всего ко всему, чему угодно.
|
