Макаронные гнезда

[gelestina]

Научите готовить,вернее варить· плиз! Главное, надо итальянские макароны промывать?

[MamaRomochka]

Я никакие макароны не промываю, просто откидываю на дуршлаг и обливаю стаканом чистой холодной воды...

[Lubania]

Хорошие макароны не надо промывать вобще.
Что касается гнезд - я их варю в тефлоновой кастрюльке. Нагреваю оливковое масло со специями, кладу в разогретое масло гнезда и сразу наливаю кипяток. Где-то до середины гнезд. Минуты 3-4 на одной стороне, потом переворачиваю на другую сторону и до готовности. Прочитала этот способ на пачке каких-то дорогих итальянских гнезд.

[Zanoza-sun]

Сообщение от Lubania

Хорошие макароны не надо промывать вобще.
Что касается гнезд - я их варю в тефлоновой кастрюльке. Нагреваю оливковое масло со специями, кладу в разогретое масло гнезда и сразу наливаю кипяток. Где-то до середины гнезд. Минуты 3-4 на одной стороне, потом переворачиваю на другую сторону и до готовности. Прочитала этот способ на пачке каких-то дорогих итальянских гнезд.

приму к сведению

[анна67]

я так тоже варю

[Wise]

Сообщение от gelestina

Научите готовить,вернее варить· плиз! Главное, надо итальянские макароны промывать?

варить просто в мЕньше кол-ве воды и главное не переваривать!
ну и аккуратно вынимать.

касаемо промывать - ни в коем случае
да и не только итальянские. "промывать" макаронные изделия - это имхо пережиток советского макаронного прошлого. Т.к. тогда макароны были такими,что без промывания были склизкой кашей.

[gelestina]

спасибо большое!

[GALASSIA]

Сообщение от Lubania

Что касается гнезд - я их варю в тефлоновой кастрюльке. Нагреваю оливковое масло со специями, кладу в разогретое масло гнезда и сразу наливаю кипяток. Где-то до середины гнезд. Минуты 3-4 на одной стороне, потом переворачиваю на другую сторону и до готовности. Прочитала этот способ на пачке каких-то дорогих итальянских гнезд.

[Murrrka]

Сообщение от Wise

касаемо промывать - ни в коем случае
да и не только итальянские. "промывать" макаронные изделия - это имхо пережиток советского макаронного прошлого. Т.к. тогда макароны были такими,что без промывания были склизкой кашей.

Т.е. вы макароны не промываете совсем?Я вроде покупаю хорошую,проверенную пасту,варю как надо,но если мало ли сварила больше,чем нужно,либо промываю,либо поливаю маслом,иначе они слипаются

[GALASSIA]

Пасту отваривают когда соус к ней уже практически готов. Т.е. подгоняют их готовность вместе к финишной прямой. Как только соус готов, паста сливается и перемешивается с соусом. У неё нет времени на слипание.