пользователи хлебопечи - нужен хелп

[Коша и Риша]

перепробовала помоему все:
соблюдать строго рецепт, просеивать муку, меняла разные дрожжи, добавляла больше воды, не открывала окно, сменила муку, меняла рецепты - но!!!!
так и не получается делать ВСЕГДА хороший хлеб.
то не поднимается, то сырой. ну иногда раз через 3-4 хорош.

подскажите супер рецепт-по которому всегда получается (на 450грамм хлеба) или какие нить секреты.......

печь камерон

помогите же

[WERENA]

У вас окно открыто или закрыто когда у вас печка включена?
Рекомендуют окно не открывать , может в этом причина?

[Коша и Риша]

да про сквозняки слышала. закрываю.

еще про тряску - стоит на микроволновке, т.е. наверно нагрев и тряска... это сильно влияет?

[Ksiu]

Ну, если вы уже все перепробывали, то остается подозревать, что Ваша хлебопечка чувствительна к напряжению сети. Напряжение больше - нагрев больше и наоборот. У меня LG к скачкам чувствительна (а бывают они часто, ибо загородом), а Panasonic - индефирентен к скачкам. Можно еще тяжело вздохнуть и добавить заветную Ешку (в смысле, добавку Е), в магазине продаются сейчас улучшители муки.
Еще один вариант - на форточку у меня хлеб не реагировал, а вот на влажность воздуха - очень даже. На дрожжи - даже удивительно, что одна и та же марка - саф-момент, иногда даже по цвету отличается, в основном цвет устойчево-бежевый у дрожжей, а иногда сероватые попадаются, вот они хуже поднимают.
И потом по симтномам не очень понятно. Плохо поднялся и сыроватый одновременно, или бывает, что поднялся хорошо, но внутри сыроват?

[Коша и Риша]

а улучшитель муки это оч вредно? и ваще какую муку лучше покупать?

а вот дрожжи в нашей дол....стране тока 2 видов - стаф и доктор - больше ваще нет. хоть из финки вози....ужас

часто не поднимается и сырой.

[Мур]

Стоп, добавление воды это вовсе не панацея,избыток воды как раз влияет на неподнятие и непропеченность. Ну это как вариант причины из того, что Вы перечислили, так, конечно, вводных всё равно мало.
Также должно соблюдаться правило - дрожжи не смешивать с солью, а также с водой, добавлять их в сухую муку. Т.е. соблюдать не только пропорции рецепта, но и обязательно порядок закладки ингридиентов.
Мой первый хлеб не получился из-за того, что я положила дрожжи той же мерной ложкой, что и соль, подумав - какая разница, щас всё равно всё смешается
Лично я пеку всё на предпортовой муке, например, на ладной хлеб нам понравился меньше, а больше я и не экспериментировала. Дрожжи всегда саф, этого " доктора " тоже использовала, нареканий не было, но как - то прижился саф.

[Guma]

Дело не в супер рецепте.

Почему вы не пишете про колобок? Он у вас правильный? Первое условие удачного хлеба - правильный колобок!
Второе - хорошие дрожжи. Думаю, что причина не поднимания вашего хлеба - в дрожжах. Пеку давно, и заметила, что если срок у сухих дрожжей больше полугода, то лучше их класть побольше. Так и делаю, хлеб получается всегда,ттт))) Попробуйте и вы так сделать. Не покупайте дрожжи, если срок их использования заканчивается через несколько месяцев.

Просто к сведению. Дрожжи использую Доктор Оеткер, муку - Предпортовую. Грешна, пользуюсь постоянно глютеном, даже для белого хлеба :-)) Но он влияет только на пористость и "пушистость" мякиша.

[Коша и Риша]

девоньки спасиб большой. последний хлебушек получился. правда бывало и вкусней, но хоть поднялся.

а глютен - это что и как продается? детям моно?

про порядок закладки - исправила. раньше кидала все в кучу.

про колобок - тока недавно прочитала на сайте про хлебопечи - я так понимаю, просто надо посмотреть что получилось после размешивания - каша или колобок. правильно? и кста что такое колобок? может я че то не то имею в виду..... просто я выпечкой ваще не занимаюсь. ненавижу готовить

[Мур]

Сообщение от Коша и Риша

про порядок закладки - исправила. раньше кидала все в кучу.

Правильно, в инструкции должен быть указан порядок закладки, просто он бывает разный. У меня, например, мокрое внизу, последнее - дрожжи, в других наоборот.

Сообщение от Коша и Риша

про колобок - тока недавно прочитала на сайте про хлебопечи - я так понимаю, просто надо посмотреть что получилось после размешивания - каша или колобок. правильно? и кста что такое колобок?

Вы поймете, что такое колобок, когда его увидите правильным . Это такая довольно тугая консистенция теста, действительно, похоже на колобок . Только имейте в виду, что стадия колобка актуальна для хлеба, многие виды теста могут быть наоборот жидкими - например, тесто для кекса.

[Коша и Риша]

как добиться чтоб хлеб внутри был как будто влажноватый (с большими порами)?