почему опускается дрожжевое тесто в духовке?

[Юстиция]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вот подялось тесто в форме, все хорошо и красиво, но как только я ставлю в духовку (предварительно разогретую), тесто почему то начинает опускаться. Где моя ошибка?

[anastasia]

Оно опускается от малейшей тряски. Попробуйте ставить в холодную духовку.

[Kru]

духовка может быть очень горячая, лучше в холодную на маленький огонь или в чуть теплую

[Online]

может перестаиваете?

[Жена_Вовы_Коровкина]

а вы на расстойку ставите уже готовое изделие?

девушки, я часто пеку, всегда ставлю в хорошо разогретую духовку, ничего не опадает. Были только случаи, что тесто не поднималось совсем. Грешу на дрожжи или температуру воды-молока.

[Kru]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

а вы на расстойку ставите уже готовое изделие?

девушки, я часто пеку, всегда ставлю в хорошо разогретую духовку, ничего не опадает. Были только случаи, что тесто не поднималось совсем. Грешу на дрожжи или температуру воды-молока.

я, напрмер, на расстойку не ставлю, а ставлю в холодную духовку и ма-аленький огонь, пока духовка прогревается, тесто медленно поднимается
а в горячую- действительно надо ставить после того, как тесто поднялось в изделии

[Ищу...]

попробуйте другой рецепт теста- например "холодильниковое", рецептов полно в поиске, с ним никогда не бывает проблем