Белая спаржа

[ТИША]

Где покупаете и в чем варите? Про специальные высокие кастрюли с сеткой не говорите, все равно такой нет.
И вообще, что можно вкусное сделать из спаржи окромя, как отварить.
Ну и попутный вопрос - датский соус для спаржи у нас где-то продается?

[Волоокая Селедка]

Мы с мужем зеленую покупаем, последнее время вообще спаржу-мини: она намного вкуснее обычной спаржи, варится за минуту. К спарже подаю голландский соус, который делается на раз-два. Если хотите, поделюсь рецептом, он просто до невозможности и столь же невообразимо вкусен. А еще спаржу можно обертывать в бекон и запекать на гриле.

[Russa]

Сообщение от Волоокая Селедка

Мы с мужем зеленую покупаем, последнее время вообще спаржу-мини: она намного вкуснее обычной спаржи, варится за минуту. К спарже подаю голландский соус, который делается на раз-два. Если хотите, поделюсь рецептом, он просто до невозможности и столь же невообразимо вкусен. А еще спаржу можно обертывать в бекон и запекать на гриле.

А поделитесь со мной пож-та рецептом!

[ТИША]

Сообщение от Волоокая Селедка

Мы с мужем зеленую покупаем, последнее время вообще спаржу-мини: она намного вкуснее обычной спаржи, варится за минуту. К спарже подаю голландский соус, который делается на раз-два. Если хотите, поделюсь рецептом, он просто до невозможности и столь же невообразимо вкусен. А еще спаржу можно обертывать в бекон и запекать на гриле.

Ну, зеленую чистить не надо! А про соус расскажите!
Варите в обычной кастрюле?

[Волоокая Селедка]

Сообщение от ТИША

Ну, зеленую чистить не надо! А про соус расскажите!
Варите в обычной кастрюле?

Да, варю в обычной кастрюле. А соус делаю так:
на одну порцию соуса надо
80 грамм сливочного масла (хорошего)
10 грамм холодной воды (именно 10)
1 крупный желток
чуть соли, черного молотого перца и несколько капель лимонного сока

В ковшик (я делаю в тефлоновом) выливаю желток, вливаю воду, кладу масло, порезанное на несколько частей. Включаю маленький огонь. Венчиком помешиваю содержимое. Масло плавится, смешиваясь с желтком и водой. Постепенно смесь начинает густеть. Тут надо не пропустить момент, когда соус представляет собой однородную и густую массу, иначе через пару минут начнет разлагаться на составляющие. Выключаю газ. Солю, перчу, выжимаю лимон, перемешиваю. Все. Просто и божественно вкусно (если кто смотрел фильм "Джулия и Джулия", там этот соус героиня подает с артишоками ) Подогревать нельзя. Готовлю обычно все одновременно, и спаржу, и соус.