Не получается плов!

[konfetk@]

Уже несколько раз пробовала сделать нормальный плов, но получается рисовая каша с мясом
Сначала перемешивала рис и мясо, потом сказали, что мясо должно быть внизу, а вверху рис и пусть тушится. Сделала... рис слипшийся, мясо суховато...
Как сделать рассыпчатый плов? Какой лучше рис?
Кто как готовит, поделитесь

[викша]

Я готовлю так:


На дно казанка кладу мясо,тушу почти до готовности,добавляя туда лук,морковь,специи и томатную пасту-помидорка.
Попутно отвариваю рис-до полуготовности.Рис-ЗОЛОТИСТЫЙ беру.
Закладываю рис в казанок,проделываю отверстия в массе-заливаю не много водички,втыкаю чесночин(зубчиков) шт. пять и всё под крышку-до готовности риса.
Перемешиваю уже в самом конце..

Плов получается рассыпчатый и вкусный.

Но можно и в духовке приготовить..Тогда рис закладываю сырой,заливаю водой(рис нужно утопить)и в духовку.

[Naslund]

Делаю в мультиварке, всегда все ОК.

[konfetk@]

Сообщение от нас и кир

Я готовлю так:


На дно казанка кладу мясо,тушу почти до готовности,добавляя туда лук,морковь,специи и томатную пасту-помидорка.
Попутно отвариваю рис-до полуготовности.Рис-ЗОЛОТИСТЫЙ беру.
Закладываю рис в казанок,проделываю отверстия в массе-заливаю не много водички,втыкаю чесночин(зубчиков) шт. пять и всё под крышку-до готовности риса.
Перемешиваю уже в самом конце..

Плов получается рассыпчатый и вкусный.

Но можно и в духовке приготовить..Тогда рис закладываю сырой,заливаю водой(рис нужно утопить)и в духовку.

Спасибо
А рис какой фирмы?

[Albertina]

напишу как делаю я ....
итак...прежде чем начать делать плов,замачиваю рис,при чем его надо промывать до тех пор пока вода не будет прозрачной,добавить соли и отставить...
нагреваем казан с маслом,и в прокаленное масло кладем лук...жарим,потом мясо....потом морковь(ее много,об этом помним)и изюм по желанию....после наливаю воду и пусть покипит все с полчасика...потом бросаю рис вымоченный довожу до кипения,убавляю огонь,и на медленном огне доходит где до еще минут 40.....за 10 минут до готовности кладу чеснок и зиру....все....
кстати сейчас готовлю плов на ужин...

[Albertina]

Сообщение от нас и кир

Я готовлю так:


На дно казанка кладу мясо,тушу почти до готовности,добавляя туда лук,морковь,специи и томатную пасту-помидорка.
Попутно отвариваю рис-до полуготовности.Рис-ЗОЛОТИСТЫЙ беру.
Закладываю рис в казанок,проделываю отверстия в массе-заливаю не много водички,втыкаю чесночин(зубчиков) шт. пять и всё под крышку-до готовности риса.
Перемешиваю уже в самом конце..

Плов получается рассыпчатый и вкусный.

Но можно и в духовке приготовить..Тогда рис закладываю сырой,заливаю водой(рис нужно утопить)и в духовку.

может это и вкусно....но это точно не плов....
-томат в плов не кладут
-рис отварной тоже

[ПОДРУЖКА]

Давно где-то вычитала, что бы рис не разваривался - нужно готовящийся плов сверху немножко полить молоком. (речь шла именно о плове)
Я вот ни разу ещё в плов не добавляла зиру, очень хочу попробовать!

[Nimfa78]

в мультиварке.... полуотварной рис... девочки, вы серьёзно называете это ПЛОВ??
дико извиняюсь, но пловом здесь даже не пахнет - так, вариации на тему каши с мясом
осталось только тушёнку предложить в качестве компонента =)
никого не хочу обидеть, но к этнической кухне очень трепетное отношение

http://kulinar-recepts.ru/index.php/...-11-58-00.html
времени занимает порядка 3,5 часов, но результат...
по поводу риса - если нет возможности добыть красный, то лучше Басмати не придумать

ЗЫ плов - это не ленивое блюдо совершенно, требует сноровки и постоянного внимания, но оно того стОит
важно - если не обратили внимания - максимальный прогрев жира перед закладкой очередной составляющей: всё должно именно жариться, а не тушиться в собственном соку, в том числе и рис должен получить свою порцию разогретого жира перед тем, как окунуться в кипяток

[ПОДРУЖКА]

Согласна, настоящий плов нужно готовить по-особенному, а у нас домашние обрусевшие варианты))))

[konfetk@]

Рис нужно брать продолговатый или округлый?