Что сделать с лещом?

[Бараш]

Лежит лещ, рыбу с костями никто кроме меня не ест... так бы ухи сварила, пока только на ум приходят котлеты рыбные... может еще чего можно сделать? и если котлеты - как они, ничего будут?

[veda]

вкуснее пожарить..но и котлеты можно сделать

[пупс]

Лещ костлявый, замучаетесь кости вынимать для котлет. Лучше запечь в духовке.
Леща выпотрошить через небольшой разрез, удалить жабры, но не чистить от чешуи. Промыть и вытереть насухо. Натереть внутри и снаружи солью и черным перцем и внутрь положить лук колечками, пару долек чеснока, зелень свежую или сухую, можно перец душистый, гвоздику, тмин всего понемногу, лавровый лист, положите что любите, небольшой кусочек сливочного масла грамм 50, завернуть в фольгу и запекать в духовке около часа. Если есть клюква или брусника, то тоже можно положить внутрь немного или сбрызнуть сверху лимонным соком.

[Бараш]

а мы как то из щуки делали фарш, так прямо с костями в электромясорубку закидывали.... мясорубка цела, котлеты были очень вкусные и без косточек

[nika06]

Для котлет пару раз в мясорубке перекрутить, никаких костей не будет.

[Тантюр]

Сообщение от Бараш

Лежит лещ, рыбу с костями никто кроме меня не ест... так бы ухи сварила, пока только на ум приходят котлеты рыбные... может еще чего можно сделать? и если котлеты - как они, ничего будут?

Перед приготовлением полить лимонным соком , порезать лимон и обложить леща, оставить на несколько часов помариноваться, потом запечь.Лимон растворяет мелкие косточки, получается очень вкусная рыбка

[sestrenka.olenka]

а меня мама научила избавлять леща (и прочих костлявых) от костей. попробую объяснить... Крупные кости у него идут по диагонали. так вот надо сделать надрезы на нем поперек этих диагоналей. причем надрезы должны быть частые, примерно полсантиметра, а по глубине - доходить до больших костей (ребер) и по всей длине. Ну а потом - жарить! при термообработке нарезанные на мелкие кусочки косточки как-то сворачивабтся и их практически незаметно.
Не знаю, понятно ли объяснила...

[шУрУмбУрУм]

Сообщение от sestrenka.olenka

а меня мама научила избавлять леща (и прочих костлявых) от костей. попробую объяснить... Крупные кости у него идут по диагонали. так вот надо сделать надрезы на нем поперек этих диагоналей. причем надрезы должны быть частые, примерно полсантиметра, а по глубине - доходить до больших костей (ребер) и по всей длине. Ну а потом - жарить! при термообработке нарезанные на мелкие кусочки косточки как-то сворачивабтся и их практически незаметно.
Не знаю, понятно ли объяснила...

таким образом лучше всего мелкую рыбёху готовить

если речь идет о большом леще я бы запекла его в духовке в фольге ........ время приготовления высчитываем по схеме на каждый 1 кг рыбы 1 час в духовке. Предварительно выпотрошить конечно же и смазать со всех сторон солью и молотым черным перцем, можно внутрь положить парочку лавровых листочков. Рыбка получается очень вкусной, все косточки в ней прям как в консервах мягонькие-мягонькие становятся. Лучше всего для такого приготовления подходит лещ от 3 кг и более, но я готовила и 1.5 кг-го также вкусно получилось

[Irino4ka]

Сообщение от sestrenka.olenka

а меня мама научила избавлять леща (и прочих костлявых) от костей. попробую объяснить... Крупные кости у него идут по диагонали. так вот надо сделать надрезы на нем поперек этих диагоналей. причем надрезы должны быть частые, примерно полсантиметра, а по глубине - доходить до больших костей (ребер) и по всей длине. Ну а потом - жарить! при термообработке нарезанные на мелкие кусочки косточки как-то сворачивабтся и их практически незаметно.
Не знаю, понятно ли объяснила...

Я тоже делаю такие надрезы, потом обмазываю леща сметаной и запекаю в духовке. Никаких костей не чувствуется

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

Сообщение от Irino4ka

Я тоже делаю такие надрезы, потом обмазываю леща сметаной и запекаю в духовке. Никаких костей не чувствуется

Добавлю и свои "5 копеек" Моя подруга из Прибалтики очень вкусо готовит леща, она тоже запекает его в духовке и делает частые надрезы на спинке по диагонали...лезвием Кости не чувствуются совсем