Можно. Делаете филе, кожу не снимайте - потом проще будет хранить и нарезать, погружаете в рассол на сутки. В рассоле должна не тонуть картофелина.
Я делала немного по другому - посыпаете форель смесью соли/сахара/перца со столовой ложкой коньяка. Перец лучше белый. Складываете филе кожей наружу, в чистую ткань и в холодильник в эмалированной или стеклянной миске на двое суток. Получилось - пальчики оближешь.
Правда, ответ наверное уже запоздал и форелька уже съедена
