кабачковая икра. Как заготовить?

[nushik]

Хочу сделать заготовку - кабачковую икру. Поделитесь рецептиками

[Ижевчанка]

Кабачковая икра с майонезом, советую! ОЧЕНЬ ВКУСНО! Только мне кажется долго она не храниться

[veronichina]

а я вот тоже пробовала раз сделать - очень понравился рецептик)

5кг кабачков без кожуры и семян (пропустить через мясорубку - с крупными дырочками), 1 стакан чеснока (так же), 1 ст.л. перца красного, 0,5 ст.л.томат.пасты, 1 стакан растительного масла, 3 ст.л.сахара, 3 ст.л.соли с горкой

варить 1 час без чеснока, затем влить 3 ст.л.уксуса и чеснок и варить ещё 15 минут)

Я готовлю икру по такому рецепту: 5 кг кабачков(желательно молодые), 0,5 кг лука (жареного предварительно) перекрутить через мясорубку, добавить 1ст. сахара, 1 ст.ложка соли, 1 ст. масла (подсолнечного) всё перемешать и тушить 3 часа на рассекателе помешивая. Затем 0,5 л. майонеза(жирного не меньше 67%), 0,5 л. томатной пасты, 0,5 л. соуса или кетчупа перец черный молотый по вкусу, всё перемешать и тушить еще 1 час, затем раскладуем в стерильные банки и закатываем.