|
Долгая кулинарная обработка и усвояемость белка
Искали рецепты приготовления сушеного мяса или домашней тушенки. Наткнулась на информацию о том, что длительное воздействие высоких температур ведет к нарушению усвояемости белка. Созрел вопрос: что такое длительно и какая температура будет высокой. Может, технологи среди нас найдутся, объяснят?
__________________
Треп - тоже искусство.
|
