Жидкий дым

[окси123]

Девочки,вот,подскажите,куда его использовать??? Купила давно вот и стоит без дела!!!

[klavick]

В гриле крылышки жарить и сбрызгивать им. Ну как пример))))

[*Staisee*]

добавляют в маринад для мяса, чтобы в духовке получалось типа как с костра. Можно если рыбу в фольге запекать, капнуть для запаха копчености. Но вообще это вредная добавка, лучше и не добавлять.

[ekat_s]

Жидкий дым не самый полезный продукт, но я иногда делаю так:

Скумбрия холодного копчения

1-2 замороженые скумбрии,
"хорошая" жменя луковой шелухи,
1 литр воды,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
100 мл. жидкого дыма,
пустая пластиковая бутылка

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, дать закипеть и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие(я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-5 суток (если рыбка небольшая или неделю, если большая. Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости, высушиваем, подвесив за хвост, затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.

[Manunehka]

Он для предания блюдам копченого вкуса.
Но не увлекайтесь-это чистейшая химия
В маринад к шашлыкам можно капнуть, на рыбку при обжарке. К Сосискам и колбаскам...
Лучше не использовать без последующей тепловой обработки.
И этой бутылки в домашних условиях, Вам на целую жизнь хватит
Повар-универсал.
Удачи!

[danza]

Сообщение от Manunehka

Но не увлекайтесь-это чистейшая химия

Я тоже уже задавалась вопросом из чего же его делают, вы подтвердили мои предположения