C о у с ы! - Littleone 2009-2012

Alona · 08.03.2010, 18:24

Давайте соберем здесь все соусы домашнего производства, из натурпродуктов, и зачастую даже диетических.

Я например использую майонез, приготовленный в домашних условиях за 5 минут без уксуса и без яиц.

РЕЦЕПТ:
Молоко (можно из пакета) - 150 мл
Ростительное масло любое рафинированное - 300 мл
Горчица (можно готовую) - 2-4 ст.л.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Бледером взбить молоко и масло. Просто смешать, не обязательно тонкой струйкой. Взбивать не больше минуты, а то и 20 сек. Т.е. пока масса не станет пышной. Потом добавить горчицу, взбить, и лимонный сок, взбить. Соль можно и не добавлять, это по вкусу. Получиться поллитра майонеза. Хранить в холодильнике 10 дней можно. От обычного майонези ничем не отличается по вкусу.

Кисулёк · 08.03.2010, 23:00

Цитата:

Сообщение от Alona

Давайте соберем здесь все соусы домашнего производства, из натурпродуктов, и зачастую даже диетических.

Я например использую майонез, приготовленный в домашних условиях за 5 минут без уксуса и без яиц.

РЕЦЕПТ:
Молоко (можно из пакета) - 150 мл
Ростительное масло любое рафинированное - 300 мл
Горчица (можно готовую) - 2-4 ст.л.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Бледером взбить молоко и масло. Просто смешать, не обязательно тонкой струйкой. Взбивать не больше минуты, а то и 20 сек. Т.е. пока масса не станет пышной. Потом добавить горчицу, взбить, и лимонный сок, взбить. Соль можно и не добавлять, это по вкусу. Получиться поллитра майонеза. Хранить в холодильнике 10 дней можно. От обычного майонези ничем не отличается по вкусу.

Скажите, а горчица - имеется ввиду горчичный порошок?
От себя могу добавить такой соус (скопировала с найденного источника). все не могу собраться приготовить, но очень-очень хочется

"Крахмал и просеянную муку соединить, постепенно влить тонкой струйкой молоко, перемешать массу до однородной консистенции, поставить на средний огонь и проварить, непрерывно помешивая, до загустения. Затем снять смесь с огня, соединить с тёртым сыром и хорошо перемешать. Размягчённое сливочное масло взбить, постепенно добавляя в остывшую сырную массу. Заправьте полученный крем солью, перцем и подкрасить свекольным соком. Подавать крем на десертных тарелочках или в корзиночках из песочного теста.
На 1,5 стакана молока – 150 г тёртого сыра, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. картофельного крахмала, несколько капель свекольного сока, чёрный молотый перец, щепотка соли."

Кисулёк · 08.03.2010, 23:02

Все не могу понять (по поводу майонеза):все продукты такие жидкие. За счет взбивания густеет что ли? И не оседает?

Ksiu · 08.03.2010, 23:42

Ой, да я столько соусов делаю, что даже растерялась. Вам какие нужны? Для горячих блюд, для заправки салатов, для мясного фондю, дип-соусы, соусы для сладкого?

Кисулёк · 08.03.2010, 23:48

Цитата:

Сообщение от Ksiu

Ой, да я столько соусов делаю, что даже растерялась. Вам какие нужны? Для горячих блюд, для заправки салатов, для мясного фондю, дип-соусы, соусы для сладкого?

А мне можно для мяса?

и что-нибудь попроще

Nardil · 08.03.2010, 23:49

Цитата:

Сообщение от Кисулёк

Все не могу понять (по поводу майонеза):все продукты такие жидкие. За счет взбивания густеет что ли? И не оседает?

за счет химической реакции. только молока там не нужно

Nardil · 08.03.2010, 23:51

Цитата:

Сообщение от Кисулёк

А мне можно для мяса?

и что-нибудь попроще

ну для мяса хорошо соусы из кислых ягод - клюквы или брусники, ткемали, томатный соус

для салата сбиваю лимонный сок с маслом и ложкой горчицы или устричного соуса.

Ksiu · 08.03.2010, 23:52

Для жареного мяса: на сковородку, прямо в сок, вытекший при жарке мяса добавить полстакана красного дешевого вина, или сока (любого кислого, что есть под рукой: апельсиновый, яблочный, виноградный, гранатовый и т.д., ананас и груша лучше к курице, но и к свинине можно рискнуть, правда вкус достаточно оригинальный), и минут пять прокипятить. По вкусу посолить - приправить. И полить этим соусом мясо и гарнир к нему. Это классический французкий соус, самый простой.

Кисулёк · 08.03.2010, 23:53

Цитата:

Сообщение от Nardil

за счет химической реакции. только молока там не нужно

То есть взбить миксером все продукты в указанных пропорциях, но кроме молока? Или пропорции другие?
Но автор ведь говорит, что делает именно так и все гуд...

Кисулёк · 08.03.2010, 23:55

Цитата:

Сообщение от Nardil

ну для мяса хорошо соусы из кислых ягод - клюквы или брусники, ткемали, томатный соус

для салата сбиваю лимонный сок с маслом и ложкой горчицы или устричного соуса.

Цитата:

Сообщение от Ksiu

Для жареного мяса: на сковородку, прямо в сок, вытекший при жарке мяса добавить полстакана красного дешевого вина, или сока (любого кислого, что есть под рукой: апельсиновый, яблочный, виноградный, гранатовый и т.д., ананас и груша лучше к курице, но и к свинине можно рискнуть, правда вкус достаточно оригинальный), и минут пять прокипятить. По вкусу посолить - приправить. И полить этим соусом мясо и гарнир к нему. Это классический французкий соус, самый простой.

Девочки, может я конечно оригинал

но не люблю я кислые соусы к мясу. Мы вместе с мужем предпочитаем что-нибудь майонезно-сметанное с зеленью, приправами и т.д. и т.п. Вообще мне кажется, мы любим все, в основе чего майонез

Вредно конечно это жутко, но вкуснооооо