Кислые котлеты, подскажите что не так

[M-a-r-i]

Вот собственно вопрос.

Котлеты делаю сама. Из свежей говядины, свежей свинины, лук, булка, специи. Но после приготовления, жарки, котлеты на следующий день имеют кислый привкус. Скажите что не так или у меня такие вкусовые ощущения. Домашние обращают внимание после моих высказываний, а так лопают, правда не с таким аппетитом как накануне, может наелись? Но мне кажется, что я делаю что-то не так.

[veda]

Сложно предоложить

[elena-prokh]

я после обжарки еще тушу в кастрюльке минут15 может недостаточно прожареные у вас

[Мультифрукт]

Так у вас всегда или это первый раз такой привкус?

[M-a-r-i]

В последнее время практически всегда , т.е. если есть в этот день вкусные хорошие котлеты, а вот на завтра уже почему то кислые.

[Мультифрукт]

Правда странно и хотелось бы помочь, но не знаю чем. Если бы они были непрожарены - вы бы это в первый день учувствовали.
Может в мясе дело? Попробуйте булку не в молоке вымочить, а в воде - хотя ...просто теряюсь - лучше не буду всякую ерунду вам писать.

Попросите маму свою, соседку, подружку - вообщем не домашних попробовать на следующий день, но про кислость не говорите. И все узнаете. Допустим: "Мам, будь другом, муж говорит что я все время котлеты пересаливаю - попробуй пожалуйста, а то мне кажется соли вмеру..."

[Marishka M]

А Вы как их храните, после обжарки? У меня, жена брата одно время на холодильник жаловалась, что мол испортился, т.к. все свежеприготовленное на след. день с кислинкой. Оказалось, она не давала как следует остыть свежеприготовленным блюдам и складывла в холодильник, и они на след. день уже прокисали. Не могу описать физику процесса, но сма установила это опытным путем, однажды попросила мужа убрать суп в холодильник, он и убрал, а утром только когда я стала удивляться почем он прокис сказал, что кастрюля еще теплая была.

[анна67]

у меня такое ощущение. что мясо из которого сделан фарш напичкано селитрой - фрикадельки у меня из домашнего фарша . а бульон весь в густой пене

[Anuta25]

Так а зачем все сразу жарить, можно сырые сформованные котлеты замораживать, очень удобно, если нет времени готовить.
А еще можно попробовать в фарш не сырой лук добавлять, а обжаренный только крупными кусками, чтобы масла много не впитывал, после остудить и прокрутить с фаршем через мясорубку.