Секретов немало. И яйца, и посуда для взбивания должны быть абсолютно чистыми и сухими. Яйца берем холодные и очень тщательно отделяем белки. Даже капля желтка испортит всю картину. Взбиваем до устойчивой плотной пены, лишь затем добавляем сахар, лучше мелкий. Сахар насыпаем тонкой струйкой, продолжая взбивать. Укладываем безешки на бумагу для выпечки. ставим в чуть теплую духовку и печем на очень маленьком огне. Дверцу духовки можно чуть приоткрыть, чтобы скорее испарилась жидкость.Безе оставить в духовке до ее полного остывания. яЯ пеку вечером, достаю утром.
|
