Пироги в Штоле

[Sofiya]

Девушки, а никто не знает рецепт теста пирогов в Штолле? Я сама пеку давно, и очень неплохо, но так мне нравится ихх тесто в капустном к примеру пироге, хотелось бы попробовать

[Referent]

Присоединяюсь к вопросу. Попробовала тут пирог с капустой - за уши меня не оттащить было... Хочу рецептик)

[Удивительная рядом]

Вот удивительная вещь - по какому бы "правильному" рецепту не делала тесто - получается не то !
Где бы купить прямо готовое тесто?

[Счастик]

На мой взгляд пироги Штолле вкусны пока горячие, а остынут и ничего особенного.

[FishyWife]

А какой запах от них.....
У нас они как-то остыть не успевают

[Chloe]

Читала давно в журнале, что рецепты их под большим большим секретом...а мне они нравятся в любом виде....))))

[Белка75]

Максимально приближено "холодное тесто". Поднимается не в тепле, а в холодильнике. Давала уже этот рецепт.
1 стакан тёплого молока, 50 гр. свежих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 100-150 гр. растопленного маргарина, 1 ст.л. уксуса.
Сахар, соль и дрожжи растереть, развести молоком, добавить яйцо, немного муки, вымесить, в получившееся жидкое тесто понемногу влить маргарин, добавить остальную муку. Количество точно не скажу, определяю так - вымешиваю миксером, пока тесто не начнёт подниматься по венчикам к корпусу миксера, выключаю, добавляю в тесто 3 с горкой ст.л. муки и минут 5-10 вымешиваю руками. Чем мягче тесто, тем более нежной будет выпечка. Тесто в холодильник на 1 час, обминать не надо, через час сразу разделываем на пирог или пирожки и печём как обычно.

Дрожжи нужны именно свежие. Бывает, что поднимается нормально и с сухими, но это уже лотерея.

[ЛяБлонд]

Белка75, скажите, пожалуйста,
1) на каком этапе добавляется уксус?
2) по окончанию вымешивания руками тесто должно от них хорошо отлипать?
3) если сделать пироги из половины теста, оно нормально может храниться в холодильнике?

[Белка75]

1). Уксус добавляю вместе с маргарином, но пробовала и просто в молоко с яйцом - разницы не было.
2). Да, тесто должно отлипать от рук, но при этом не быть крутым. Т.е не ждите, что на руке не будет оставаться ни следа теста.
3). никогда не пробовала оставлять в холодильнике, как-то всё уходит за один раз. Точнее, один раз стояло с утра до вечера, было нормально.

[ЛяБлонд]

Белка75, спасибо огромное! Обязательно попробую Ваш рецепт