как посолить белые грузди

[анна67]

подскажите . как посолить белые грузди . сколько мочить . сколько соли ?

[Partyзанка]

Если долго, то вымачивать хотя бы сутки очень часто меняя воду, а потом укладывать в банку и залить рассолом. Крепость рассола я не подскажу, я делаю на глаз, но очень соленый (лучше потом вымочить, чем отравиться). Ну и в банку кладется все тот же смородиновый лист, укроп, чеснок...
А быстро - это без вымачивания. Отвариваете в чуть подсоленной воде, минут 20, а дальше проделываете тоже самое, что я написала выше.

[veda]

вымачивать грузди стоит пару -тройку дней и тогда они вкуснее,чем отварные

[анна67]

а сколько положить соли ? на 1 кг грибов примерно

[anv]

а сколько времени они солятся?

[Froggie]

а мы не делаем никакой рассол - грибы и так дают сок и лежать они должны плотно. я уже тут 2 раза писала про то, как мы солим. напишу в третий.

если горькушки-солянушки-грузди, то их надо вымочить. дня 2-3, меняя 2-3 раза в день воду. потом сварить. а если сыроежки-лисички, то сразу сварить, поставить в холодильник, чтобы дождались вымачиваемых. а потом мы делаем так


приготовить соль нейодированную, чеснок, укропные зонтики восковой спелости, листья чер.смородины, вишни, хрена, можно дубовый листик засунуть

на дно положить по листику-зонтику, пару зубчиков чеснока порезать кружочками

грибы положить, пересыпать солью, утрамбовать

и так каждые 3-5 сантиметров. последний слой - из листьев

грибы должны лежать плотно и сверху тоже быть прижаты. мы распихиваем по банкам и засовываем обрезаную пластмассовую крышку в "плечики" банки. раньше всякими деревянными приспособами пользовались. в последнее время время сошлись на том, что для нас лучше солить в банках 0,5-0,8л. храним в холодильнике.

а солятся недели 2-3, по-моему

в общем, мы делаем так.

[анна67]

Сообщение от Froggie

а мы не делаем никакой рассол - грибы и так дают сок и лежать они должны плотно. я уже тут 2 раза писала про то, как мы солим. напишу в третий.

если горькушки-солянушки-грузди, то их надо вымочить. дня 2-3, меняя 2-3 раза в день воду. потом сварить. а если сыроежки-лисички, то сразу сварить, поставить в холодильник, чтобы дождались вымачиваемых. а потом мы делаем так


приготовить соль нейодированную, чеснок, укропные зонтики восковой спелости, листья чер.смородины, вишни, хрена, можно дубовый листик засунуть

на дно положить по листику-зонтику, пару зубчиков чеснока порезать кружочками

грибы положить, пересыпать солью, утрамбовать

и так каждые 3-5 сантиметров. последний слой - из листьев

грибы должны лежать плотно и сверху тоже быть прижаты. мы распихиваем по банкам и засовываем обрезаную пластмассовую крышку в "плечики" банки. раньше всякими деревянными приспособами пользовались. в последнее время время сошлись на том, что для нас лучше солить в банках 0,5-0,8л. храним в холодильнике.

а солятся недели 2-3, по-моему

в общем, мы делаем так.

спасибо !

[Легенда]

Сообщение от Froggie

а мы не делаем никакой рассол - грибы и так дают сок и лежать они должны плотно. я уже тут 2 раза писала про то, как мы солим. напишу в третий.

если горькушки-солянушки-грузди, то их надо вымочить. дня 2-3, меняя 2-3 раза в день воду. потом сварить. а если сыроежки-лисички, то сразу сварить, поставить в холодильник, чтобы дождались вымачиваемых. а потом мы делаем так


приготовить соль нейодированную, чеснок, укропные зонтики восковой спелости, листья чер.смородины, вишни, хрена, можно дубовый листик засунуть

на дно положить по листику-зонтику, пару зубчиков чеснока порезать кружочками

грибы положить, пересыпать солью, утрамбовать

и так каждые 3-5 сантиметров. последний слой - из листьев

грибы должны лежать плотно и сверху тоже быть прижаты. мы распихиваем по банкам и засовываем обрезаную пластмассовую крышку в "плечики" банки. раньше всякими деревянными приспособами пользовались. в последнее время время сошлись на том, что для нас лучше солить в банках 0,5-0,8л. храним в холодильнике.

а солятся недели 2-3, по-моему

в общем, мы делаем так.

и мы точно также

[veda]

а фото такой обрезанной крышки можно?

[анна67]

Сообщение от veda

а фото такой обрезанной крышки можно?

я понимаю . что надо срезать по кругу двойной пластик . кот одевается на горлышко банки . и тогда пластмассовый круг легко согнуть и засунуть в горлышко банки враспор