Если на горнолыжные курорты, то нормально... А если на море, то примерно как у нас в нежаркое лето 

 +18-20, дожди. бОльшая часть заведений закрыта, в Анталье, говорят, более-менее жизнь теплится. У немецких пенсионеров было популярно проводить зиму в Турции в недорогих пансионах, как сейчас, не знаю, ценник-то вырос сильно.