научите квасить капусту..

[Юбра]

нехочу покупную,хочу сама...

литровую баночку наквасить ,сьесть потом еще наквасить..мне запасы хранить особо негде.

но муж грит что тока в ведре квасить под большим камнем-гнетом....

а так чтоб один кочан наквасить нельзя ?! как думаете ? и без гнета не получится?

[Orhidea2006]

так способы заслоки разные есть быстрые - горячие, есть которые квасить надо, те которые квасить конечно лучше в большом количестве, а если заливать горячим солевым раствором то мы и в 3 литровой банке делали, съедалось правда очень быстро

[Люблю Герберы]

Да, действительно, квасить лучше под гнётом и в большом к-ве, если по рецету холодной закваски. Ведь это надо знать, какая капуста Вам нравится. Можно начать с "бабушкиного" традиционного рецепта (могу написать). Перепробовать несколько, выбрать для себя любимый.

[Orhidea2006]

да и еще сорт капусты хорошо бы правильный купить, а то тут некоторые жаловались что купили капустку, заквасили, а она мягкая стала и не хрустящая совсем

[Люблю Герберы]

Сообщение от Orhidea2006

да и еще сорт капусты хорошо бы правильный купить, ...

Мне нравится капуста белокачанная. У неё плотные качаны, с "гладкими" неперекрученными, негофрированными белыми листьями (среднепоздних сортов) сочная, сладкая (например, Слава, Подарок). Ранние сорта будут мягкими и не хрустящими. А ещё неплохо посмотреть по лунному календарю, когда лучше квасить, если в это верите.

[Len-Len]

http://www.forum.littleone.ru/showth...EF%F3%F1%F2%E0

Вот про капустку

[Len-Len]

Сообщение от Orhidea2006

да и еще сорт капусты хорошо бы правильный купить, а то тут некоторые жаловались что купили капустку, заквасили, а она мягкая стала и не хрустящая совсем

+1
На прошлой неделе сделала,мягкая

вкусно конечно, но нехрустящая, вроде и кочны были белые и плотные...., не знаю с чем это связано

[Люблю Герберы]

Сообщение от len-len

http://www.forum.littleone.ru/showth...EF%F3%F1%F2%E0

Вот про капустку

Хотела прочесть, чтобы сравнить со своей (бабушкиной) технологией квашения, но ссылку не смогла открыть...

[vitylьka]

девочки, глупости все это, необязательно в больших количествах квасить, можно и 3-х литровую банку заквасить, съесть, потом еще. Я так в прошлом году делала, я ее одна ем, решила квасить постепенно, хранить негде было. Делаешь все как обычно, только сразу под гнет в банку, сверху груз, чтобы рассол выступил, протыкать, чтобы газы выходили, и через несколько дней готово. Причем я квасила ее где-то в середине декабря, беременная была, мне приспичило...А для тех, кто верит, по лунному календарю, знаю, надо на 5-6 день, тогда всегда хрустящая будет.

[Хомякадза]

Скажите мне, а то ведь никогда не догадаюсь! КАКОЙ гнет можно засунуть в трехлитровую банку - у меня даже идей нет(