Крем для песочных корзиночек

[Кузькина мама]

Подскажите, пожалуйста, какой крем подойдёт для корзиночек из песочного теста.
Помню, как мама в детстве делала корзиночки , на дно - клубничное варенье - и сверху крем.
Мамы нет уже давно, и вот на новый год захотелось сделать для своих такие пирожные.
Как делать песочное тесто- знаю

А какой крем? никогда не пекла, так что совсем не представляю какой и из чего крем.
Но только точно н из сливок взбитых !!!

[Bairka]

Мне кажется, творожный крем подойдет: творог, жирная сметана, сахар.

[Кузькина мама]

Сообщение от Bairka

Мне кажется, творожный крем подойдет: творог, жирная сметана, сахар.

тоесть просто взбить это всё? а пропорции?никода не делала

[Bairka]

Все делаю "на глаз". Ну, примерно так творога грамм 400 + сметана грамм 200+ сахар 0,5 стакана (сахар - по вкусу, если не сладко - добавляйте сколько нравиться)

[Кузькина мама]

Сообщение от Bairka

Все делаю "на глаз". Ну, примерно так творога грамм 400 + сметана грамм 200+ сахар 0,5 стакана (сахар - по вкусу, если не сладко - добавляйте сколько нравиться)

всё понятно, спасибо!!!! и врод б ы даже полезный крем!!!!

[НоябRин@]

Традиционные корзиночки - крем на основе масла со сгущенкой или "Шарлотт", а можно масло и вареная сгущенка. Такой крем прекрасно выдавливается из шприца, держит форму и очень вкусен в сочетании с кислым вареньем. Очень рекомендую.

[buck]

А как сделать,чтобы корзиночки полые были? У меня кексы получаются.Ну т.е. тесто поднимается и заполняет все формочку доверху.

[katnik]

Сообщение от buck

А как сделать,чтобы корзиночки полые были? У меня кексы получаются.Ну т.е. тесто поднимается и заполняет все формочку доверху.

Горох насыпают. Где-то на фотографии видела шарики насыпаны, кажется, керамические, но это, наверное, у профессионалов.

[Vazissa]

Я начиняла корзиночки так - ложечка варёной сгущёнки, сверху ложечка клюквенного или красносмородинового желе, а сверху всего из шприца ажурную шапочку из классического сливочного крема.
Вкусовое сочетание - кисленького и сладкого - чудесное.

[НоябRин@]

Сообщение от buck

А как сделать,чтобы корзиночки полые были? У меня кексы получаются.Ну т.е. тесто поднимается и заполняет все формочку доверху.

Стараюсь слой теста на донышке делать потоньше, но если корзиночки очень поднялись, иду на хитрость. Осторожно выскребываю лишнее тесто из готовой корзиночки. Полученные крошки идут в дело, т.к. я их смешиваю с жидкой начинкой (клюквой тертой или черной смородиной) для этих же пирожных.