Как сделать домашнюю буженину??

[nataliolshina]

Девочки, поделитесь, кто-нибудь делал? Хочется натуральное, без добавок и химии.

[Волоокая Селедка]

Беру заднюю часть, шпигую чесноком, натираю перцем, солью, ломаным лавровым листом. Заворачиваю в фольгу и денек держу в холодильнике, мариную. Потом на глубокий противень, чуть водички и запекаю на сначала на среднем огне, потом чуть убавляю, под конец могу зарумянить. В общей сложности часа 2.

[Светко=)]

я беру шею, шпигую чесноком, натираю солью перцем(чуть чуть,без фанатизма) и обмазываю французской горцицей и растертой клюквой, мариную сколько не лень (обычно на ночь в холодильник), потом в фольгу и в духовку. на противень чуть воды, ну все как обычно

[мамаАля]

Сообщение от Волоокая Селедка

Беру заднюю часть, шпигую чесноком, натираю перцем, солью, ломаным лавровым листом. Заворачиваю в фольгу и денек держу в холодильнике, мариную. Потом на глубокий противень, чуть водички и запекаю на сначала на среднем огне, потом чуть убавляю, под конец могу зарумянить. В общей сложности часа 2.

Делаю также, только без лаврушки.
Если нет времени, то мариновать сутки не обязательно, можно часа 2 дать постоять при комнатной Т.
На 1 кг сырого мяса - 1час20мин.( как минимум), в зависимости от толщины куска.

[3елёная горошина]

А у меня мама варит в луковой шелухе ,что-то типо того, рецепта не знаю, но вкуснятина

п.с. когда после первой пробы, узнала, что это вареная буженина - не поверила)))

[мамаАля]

Сообщение от Зелёная горошина

А у меня мама варит в луковой шелухе ,что-то типо того, рецепта не знаю, но вкуснятина

п.с. когда после первой пробы, узнала, что это вареная буженина - не поверила)))

Это не буженина.
Буженина делается именно из окорока путем запекания!
Ваша мама делает из другой части свинины, тоже очень вкусно ( например так http://www.povarenok.ru/recipes/show/35007/ ).

[3елёная горошина]

Сообщение от мамаАля

Это не буженина.
Буженина делается именно из окорока путем запекания!
Ваша мама делает из другой части свинины, тоже очень вкусно ( например так http://www.povarenok.ru/recipes/show/35007/ ).

может, но вкус буженины, как из духовки!
а рецепт точно другой!!!! не такой как по ссылке

[vikundra]

А если в рукаве делать, то это не буженина будет?

[Волоокая Селедка]

Сообщение от vikundra

А если в рукаве делать, то это не буженина будет?

Думаю, почти буженина , будет очень вкусное запеченое мясо.

[KATRIN77777]

Делайте в рукаве..такой кайф, и точно будет сочное, и поливать не надо, и пакет выбросил и все..никакой тебе грязной посуды. Я сейчас все стараюсь в рукаве делать, ну супер удобно....