научите готовить грибной суп и гороховый!

[Бекетова22]

девчонки научите не умеху приготовить грибной и гороховый суп.я пробовала но все время получалось какая то фигня=((а муж так любит эти супы...

[Angelflight]

Я грибной очень просто делаю.
Беру пачку замороженных грибов (можете взять смесь лесных грибов или белые), размораживаю. Потом грибки слегка обжариваю на подсолнечном масле, добавив мелко нарезанный репчатый лук и морковку (у меня обычно это одна большая луковица и 2-3 морковки). Параллельно варю самый обычный куриный бульон (из куриных ножек, например), добавляю картошечку, варю еще немного, потом прямо со скоровородки выливаю в кастрюлю смесь из поджаренных грибочков, лука, морковки и довожу до кондиции. Плюс соль, перец горошком, лавровый лист, сметанка - вот и весь суп

[Angelflight]

Гороховый:
Замачиваю горох часа на 3, потом ставлю на медленный огонь варится (при варке горохового учтите, что он сильно разбухает и абсорбирует воду, поэтому лучше положить меньше, чем больше). Варю куриный или свиной бульон в отдельной кастрюле, добавляю картошку, зажарку из морковки и лука (зажарку сама делаю, не из пакета, так суп наваристее получается). Довожу горох до почти мягкого состояния и тогда добавляю в бульон. Затем добавляю свиные шкварки или бекон (за неимением можно использовать обычную сырокопченную колбасу). Добавляю соль,перец, лавровый лист.

[Melamori Blimm]

грибной из сухих или свежих?

[Irino4ka]

Я еще из сухих грибов люблю, но варю его редко, т.к. запарно очень.
Сухие грибы замочить часов на 5-6. Потом отварить, воду слить.
Сварить куриный бульон, курицу вытащить, добавить картошку. Параллельно сделать зажарку (побольше)- лук, морковка и отваренные и порезанные сухие грибы. Когда картошка почти доварится добавить зажарку и довести до готовности. Из специй только смесью перцев пользуюсь, ну и соль разумеется.

[Melamori Blimm]

а я из сухих просто делаю и получается оччень вкусно!!
Сухие грибы замочить потом сварить до мягкости (первую воду можно слить а то сильно черная) потом порезать мелко и на сковороду с луком репчатым обжарить. В бульон кинуть картошку и заранее отварить перловку, соединить все в кастрюле и варить немного до готовности картошки. специи - лаврушка, перец черный. Суп должен получиться густой, наваристый коричневого цвета. Подается со сметаной. Имеет аутентичный вкус грибов!

[Мармаренсик]

Грибной (варю только из сухих, вкус насыщеннее получается):замачиваю грибы на 5-8 часов, затем пассирую их на сковороде с луком, морковью, могу добавит один помидор. Затем варю примерно минут 30, добавляю картофель, лаврушку, укроп по вкусу, соль. Последний раз добавляла плавленный сырок для супа с грибами- тоже прикольно получилось.
А горохый варю непременно на копченой косточке: ребрешки, рулька.

[Cartinka]

Из сухих грибов варю следующим образом:
беру сухие грибочки, варю минут 15, вытаскиваю, режу, отправляю жариться на сковородку. потом туда же добавляю лук и всё вместе жарю, в это время в бульон от грибов кидаю перловку, она варится.. затем обжаренный лук с грибами кидаю в бульон, к перловке, на сковородке жарю морковку.. чищу картошку, вместе с морковкой кидаю картофель.. такой вот вегетарианский супчик...

[листочек]

а я сухой горох замачиваю на ночь (чтобы меньше воду адсорбировал и быстрее разваривался), затем хорошо промываю, ставлю на огонь, минут 20-30 покипит, затем добавляю картофель и прочее... Получается суп-пюре правда не совсем - горох в пюре а все остальное нет. Но самое главное добавляю копченые ребрышки ! О, это просто супер!

[Tigrena]

А как на ребрышках варить?