У каждого человека своё понимание "ограниченности в средствах", поэтому я предложу, а Вы посмотрите, что подойдёт

Мы с мужем за 2 года так и не распечатали ни одной фотки со свадьбы, на стенах ничего не висело, в альбомах ничего не лежало. А друзья решили за нас создать фотоальбом и нам презентовали. Получилась фотокнига - нам понравилось. М.б. и Вашему мужу понравится? Не обязательно свадебный, можно семейный, можно фото из всех отпусков собрать или, если он мечтает (вдруг?

) о путешествии каком-то, можно по мотивам мечты... фантазия разыграется, когда сами продолжите
Можно подарить фотосессию, если любит фотографироваться. 1 час за 1000руб можно найти, фотограф совсем неплохой будет
Можно гамак (в гиперах есть), мангал (в инете муж нашёл за 1300 очень хороший), если есть дача - удовольствие



Если Ваш муж меломан, то на ул.Жуковского есть магазин с музыкой из Японии, я подчёркиваю, не японской музыкой, а запись произведена в Японии. Знатоки знают, что там самый лучший мастеринг, самое лучшее качество звука - аппаратура такая. Один диск стоит около 1000руб (то, что я рассматривала), но знаток поймёт фишку

А можно подарить день удовольствий: исполняем все желания, которые возникнут