Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?

[♥ Скалопендра ♥]

Вот... все время забываю - солить надо в начале или в самом конце когда, готова???? Знаю что соль что то делает-толи скрепляет толи наоброт....
Каждый раз жарю и каждый раз-в конце все это в сплошное месиво превращается...
Режу соломкой...

[Tatsianic]

У меня мама всю жизнь жарит картошку которая не превращается в месиво. Делает так масло на сковородку, на большой огонь, туда картошку порезанную слайсами, так ей быстрее. Солит-перчит.Жарит на большом огне, без крышки, помешивая. Мне так не нравится, там местами попадается сыроватая картошка. Я люблю такую, как не нравится вам.

[Infra]

крышку накрывайте только в конце приготовления, на медленном огне, до этого без крышки на достаточно большом

[♥ Скалопендра ♥]

А я то люблю и так и так! Сын хочет жаренную соломку...

По ходу получилось..
1-на горяченную скороводку
2 - надо по ходу немного картошки ( а то я как забабахаю-еле переворачиваю)
3- солить уже готовую....

[♥ Скалопендра ♥]

Сообщение от Infra

крышку накрывайте только в конце приготовления, на медленном огне, до этого без крышки на достаточно большом

А я вообще крышкой не накрываю..это что бы пропарилась вся? Уйдет же хрустящая корочка?

[Светуляღ]

Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?

не накрывать крышкой и не мешать более 4х раз за жарку!Солить в конце.

[Infra]

Сообщение от ♥ Скалопендра ♥

А я вообще крышкой не накрываю..это что бы пропарилась вся? Уйдет же хрустящая корочка?

там буквально минута, если не дожарилась
вы наверно часто мешаете

[Юлькин 73]

Еще от сорта картошки зависет, если крахмала много - она будет разваливаться. Сорт угадать сложно, поэтому я чищу заранее, и даю постоять уже нарезанной и залитой водой ок. 30 мин. Потом промыть несколько раз и на разогретую сковородку с маслом. Крышккой не накрывать, солить в процессе, когда готова будет, выдавить дольку чесночка и накрыть крышкой на 2 мин.

[лапа4ка]

Еще помогает обсушить картошку бумажным полотенцем, посыпать мукой, тогда точно не развалится

[Cemechka]

от сорта зависит
-обязательно в горячее масло на разогретую сковороду
- солю когда как, а мой взгляд не принципиально
- мешаю по мере подрумянивания нижнего слоя
- режу соломкой
- крышкой не накрываю

правда есть у меня одна сковорода на которой картошка получается не очень, на остальных все супер