куда деть солёные огурцы?

[sestrenka.olenka]

Дома образовалось три банки солёных огурцов, которых нужно съесть как можно быстрее. Подскажите, что из них готовят? Рассольник уже сварила, оливье собираюсь, пиццу пекла. Что ещё? Слышала про какой-то соус к мясу. Кто-нибудь готовит такой? Или ещё что-нибудь...

И ещё: что будет, если огурцы порезать и заморозить для рассольника или солянки зимой? Совсем несъедобно будет?

Спасибо )))

[Boginya]

почки потушить, или сердце говяжье со сметанкой, томат-пастой и огурцами

[Ольгутка]

Можно задать вопрос, который, наверное, меня не очень касается? А зачем их надо так быстро куда-то деть? Почему не использовать в обычном режиме? Если боитесь, что испортятся, а у Вас они закрыты полиэтиленовыми крышками, то можно в холодильнике их хранить...
Или есть какая-то причина другая, почему их сейчас прямо надо использовать?

Про соус - мелко порубить соленые огурцы и добавить в майонез.
Салат Английский люблю - соленые огурцы, грибы отварные (но я обжариваю), курица отварная, корень сельдерея наструганный сырой, майонез.

Про заморозку - я бы не замораживала.
А может все же в спокойном режиме использовать? Ведь еще потом огурчиков захочется похрумкать солененьких?
Мне даже в голову не лезет, какая может быть причина... Если у Вас в холодильнике они не помещаются, то можно кому-нибудь на время разместить - у подружки или у мамы...

[Kru]

если не хранятся-то можно вылить расол и залить маринадом (но с учетом, что соли уже достаточно),будут маринованные

[ОйнуТаша]

да правда же..хранятся месяцами в холодильнике..самое частое использование в моей кулинарной практике - все то же оливье, солянка, азу по-татарски.....да и просто с горячей картошечкой и котлеткой неплохо! ))))

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Ольгутка

Можно задать вопрос, который, наверное, меня не очень касается? А зачем их надо так быстро куда-то деть? Почему не использовать в обычном режиме? Если боитесь, что испортятся, а у Вас они закрыты полиэтиленовыми крышками, то можно в холодильнике их хранить...
Или есть какая-то причина другая, почему их сейчас прямо надо использовать?

Мне даже в голову не лезет, какая может быть причина... Если у Вас в холодильнике они не помещаются, то можно кому-нибудь на время разместить - у подружки или у мамы...

Сообщение от ОйнуТаша

да правда же..хранятся месяцами в холодильнике..самое частое использование в моей кулинарной практике - все то же оливье, солянка, азу по-татарски.....да и просто с горячей картошечкой и котлеткой неплохо! ))))

Я понимаю ваше недоумение )))
Дело обстоит так: я открыла 3-литровую банку своих экспериментальных огурцов и поняла, что они мягкие и невкусные. Банка уже открыта - соответственно, срок хранения меньше, чем когда они были еще консервированными. Но выкидывать жалко - на готовку сгодятся.
В это время моя свекровь передала мне ещё одну 3-литровую банку огурцов, которая уже начала вздуваться. Я рассол перекипятила, все промыла и залила снова, но на вкус огурцы немного газированные. Опять же - хранить долго я их уже не могу.
Вот такая история.
Стоят они, конечно, в холодильнике (и занимают половину пространства), но всё-таки я боюсь, что они испортятся окончаельно и будет жалко. Поэтому прошу ваших рецептов ( например, азу по-татарски).

[Ksiu]

Мой любимый рецепт с солеными огурцами:
Намазка из печени трески
Банка печени трески
2 вареных яйца
небольшая луковица (лучше белый репчатый брать)
среднее антоновское яблоко
пара соленых огурцов.
Яйца и яблоко натереть, огурцы и лук мелко нарезать (лук ошпарить, чтобы не горчил), печень размять вилкой, или взять готовым паштетом (в магазинах называется печень трески по муромски, менее жирная, чем в масле), все перемешать. Вкуснее всего положить на хлеб и съесть как паштет/намазку.

[Ольгутка]

Сообщение от sestrenka.olenka

Поэтому прошу ваших рецептов ( например, азу по-татарски).

Понятно... Жаль... Вот именно поэтому я и не закатываю огурцы соленые, а закрываю полиэтиленовыми крышками и храню на холоде после того, как в тепле они выпустили сок и т.п.
Про соус я выше ответила. Салат один тоже дала.
Вот еще салаты
Еще блюда
Азу, которое Вы просили.
Да и вообще поиск в Яндексе никто не отменял, так?

[ОйнуТаша]

с удовольствием поделюсь рецептом азу, часто готовлю и люблю..
Мясо режется, как на бефстроганов, беру свинину, хотя это не классика.Вжаровню наливаю масло, в хорошо разогретое масло кладу мясо и крупно нарезанный лук, обычно полукольца и не супер тоненькие. Поджариваю до румяности.Затем туда кладутся соленые огурчики, я кладу штуки 3-4 не маленьких, режу тоненькими полукружьями...немного водички и все это тушится до готовности мяса. А тем временем жарю картошечку -режу брусочками.Только жарить не до состояния полуразваленности. а чтоб брусочки были целенькие, лучше чуть недожарены. Затем к мясу добавляется картошка, томатная паста - пара столовых ложек и вся эта компания еще тушится мин. 10. У меня соотношение мяса и картошки - 1 часть мяса и две части картошки. Чтоб не было сухим, при жарке мяса и картофеля не жалею масла.
Очень сытное, добротное, вкусное блюдо.

[TATA@tim]

Можно сделать брез (заготовку для солянки) Она прекрасно замораживается и по мере надобности размораживается
Делается так. В сковороде с высокими бортиками на сливочном масле спассеруйте лук.Туда же положите нарезанные огурцы и подлейте немного готового бульона и на маленьком огне потихонечку тушите,но не долго,не доводя огурцы до размягчения.
Потом в сковородку добавьте томатную пасту и потушить огуречно-луково-томатную смесь до того,как огурцы будут мягкими.Снять с огня.Наша заготовка называется "брез" и ее можно хранить в холодильнике.
Пропорции примерно такие 4 огурца,4 луковицы,3 ст. ложки томатной пасты

Можно еще печь пирожки с солеными огурцами.Но сама не пробовала,но по отзывам вкусно .Пирожки тут