Что это добавляют в тесто?

[Supreme]

Что добавляют в сдобную выпечку,что она становится такого лимонно-горчичного цвета? На вкус это практически не влияет. Очень интересно

[Summertime]

пищевые красители, или куркуму

[Paikea]

в идеале, конечно, шафран... А вот в реале, в промышленности, боюсь, что красители.

[Supreme]

нет,не массовое производство
я вот тоже подумала,что шафран,его же совсем чуть чуть надо?

[marsiankaX]

Конечно красители,и какие нибудь добавки,хотя я смотрела передачу что ее можно добиться от воду с сахаром,но не знаю правда как!

[lanser]

Не, шафран специя дорогая. Добавки пищевые, я так думаю. Тем более при массовом производстве, чтоб подешевле вышло.

[marek]

В одном рецепте кекса я прочитала: если хотите получить насыщенный желтый цвет, то заранее разотрите яичные желтки с солью, сколько нужно по рецепту (желательно даже с вечера, оставить в телом месте), а потом добавьте их в тесто.
А в пищевой промышленносте в лучшем случае добавляют бета-каротин (натуральный краситель), в худшем - искусственные заменители типа тартразина

[Supreme]

так я же и говорю,чт НЕ массовое поизводство,домашняя выпечка

[Nimfa78]

Сообщение от marek

бета-каротин

морковочка)

[marek]

Сообщение от Nimfa78

морковочка)

Вы меня правильно поняли.