Грудинка свиная./ ваши рецепты/

[SNS-notika]

купила красивый кусок грудинки сейчас. знаю пока только один рецепт ка приготовить. поделюсь: берете кусок грудинки с кожей, натираете смесью перца и соли, в миске смешиваете 1 к 1 майонез со сметаной , добавляете крупно нарезанный чеснок, меремешиваете, обмазываете этим соусом кусок грудинки. сворачиваете в рулет, обвязываете ниткой потолще, оборачиваете фольгой и в духовку на столько сколько весит ваш рулет, 1 кг=1 час,2 кг=2 часа.после этого разворачиваете рулет, оставляя на фольге даете ему подрумянится где-то еще полчаса.
поделитесь вашеми рецептами, может маринуете как-то, или другой способ готовки????

[Lutik]

Вчера готовила как раз. Получилось вкусно и сочно.

Кусок грудинки с кожей на 1-1.2.
Лук 2-4 шт
Соль
Перец
Масло

Делаем надрезы со стороны кожи на расстоянии 1.5 см,как гармошкой, не очень глубоко. Мясную (нижнюю) часть солим и перчим. Укладываем в форму кожей вверх на разрезанные пополам луковицы. Сверху кожу сбрызгиваем маслом и посыпаем крупной солью. На 3 часа в духовку на 160 гр. Вынимаем, на 15 минут укутываем в фольгу.

[Нутика]

Шпигую чесноком, варю часик в луковой шелухе, луке, яблоке, переце горошоком (у меня пять перцев-специя готовая). А потом запекаю в аэроглиле в карамеле, на основе меда. Сочетания разные: мед и горчица, мед и кетчуп, мед и вочестерский соус, мед и пиво.... мед можно заменить на сахар. Еще иногда посыпаю кунжутом, а потом заливаю медом. Кожа кстати, будет хрустеть, если уложить ее под гриль.

[Nimfa78]

самая вкуснячка получается если немного - с полчасика - отварить на пару, а потом закоптить

[Марина888]

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=116

[SNS-notika]

Сообщение от Nimfa78

самая вкуснячка получается если немного - с полчасика - отварить на пару, а потом закоптить

а вы где коптите??? ну в смысле это должна быть специльная коптилка???

[SNS-notika]

Сообщение от Нутика

Шпигую чесноком, варю часик в луковой шелухе, луке, яблоке, переце горошоком (у меня пять перцев-специя готовая). А потом запекаю в аэроглиле в карамеле, на основе меда. Сочетания разные: мед и горчица, мед и кетчуп, мед и вочестерский соус, мед и пиво.... мед можно заменить на сахар. Еще иногда посыпаю кунжутом, а потом заливаю медом. Кожа кстати, будет хрустеть, если уложить ее под гриль.

спасибо, очень вкусно про хрустящую корочку написано!

[SNS-notika]

Сообщение от Lutik

Вчера готовила как раз. Получилось вкусно и сочно.

Кусок грудинки с кожей на 1-1.2.
Лук 2-4 шт
Соль
Перец
Масло

Делаем надрезы со стороны кожи на расстоянии 1.5 см,как гармошкой, не очень глубоко. Мясную (нижнюю) часть солим и перчим. Укладываем в форму кожей вверх на разрезанные пополам луковицы. Сверху кожу сбрызгиваем маслом и посыпаем крупной солью. На 3 часа в духовку на 160 гр. Вынимаем, на 15 минут укутываем в фольгу.

спасибо, а лук не сгорит???

[SNS-notika]

Сообщение от Марина888

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=116

на картинке красота!

[Nimfa78]

коптилка - это идеальный вариант, конечно...) но приспособилась и в духовке. главное чтобы соседи в 01 звонить не начали - много дыма и открытые окна