сметанный крем

[Zuzelka]

Девочки, а как вы делаете сметанный крем, чтобы был именно густой, а не сладкая водичка?

[anastasia]

Чтобы был густой - нужна густая жирная сметана (я беру весовую)

[MamaRomochka]

Я смешиваю сметану не с сахаром, а с густым сахарным сиропом.
Тогда крем "держит" форму.

[Баффи]

а я беру крем пискар*евский сливочный , то же самое, что сметана взбитая с сахаром, только всегда густой и вкусный

[бурьяны]

густая жирная сметана + сгущенка

[Zuzelka]

Сообщение от MamaRomochka

Я смешиваю сметану не с сахаром, а с густым сахарным сиропом.
Тогда крем "держит" форму.

а сколько сахара на сколько сметаны?
я купила 30% - буду пробовать завтра...

[Zuzelka]

Сообщение от Баффи

а я беру крем пискар*евский сливочный , то же самое, что сметана взбитая с сахаром, только всегда густой и вкусный

интересно, и просто кладете в торт? ничего не добавляете? а если его с какао взбить?

[MamaRomochka]

Сообщение от Zuzelka

а сколько сахара на сколько сметаны?
я купила 30% - буду пробовать завтра...

на 500 г сметаны 150 г сахара
если готовить сироп: 150 г сахара + 1/2 стакана воды

[Florida]

я беру сметану густую, жирность может быть и 15%, и смешиваю с сахарной пудрой ЛОЖКОЙ, если взбивать, то получается водичка

[MamaRomochka]

Сообщение от Florida

я беру сметану густую, жирность может быть и 15%, и смешиваю с сахарной пудрой ЛОЖКОЙ, если взбивать, то получается водичка

Я тоже по всякому уже пробовала. Любая жирность сметаны при взбивании миксером/блендером превращает крем в жиденькую массу.
Либо ложка, либо сироп