Хлеб "резиновый"

[Oksika]

Помнится был хлеб белый в небольших кирпичиках, по ощущениям самый "резиновый" из всех продававшихся белых хлебов. У него еще дырки крупные. Никак не вспомнить название. Хочется приготовить такой дома. Что придает выпечке "резиновость"? Немногочисленные эксперименты все как-то в сторону рассыпчатости уходят, что в пшеничной белой, что в ржаной выпечке.

[Магния]

белково-пшеничный?

[Oksika]

Т.е. вся фишка в добавлении клейковины и удвоенном количестве масла? Если это действительно тот хлеб.