как сделать заварные куполообразной формы?

[Cool]

подскажите, пожалуйста, как их правильно выкладывать... у меня получаются полые лепешечки))) пухлые, конечно, крем есть куда положить, но форма не классическая. я маленькую ложку смачиваю в воде беру тесто, выкладываю на противень, но чтото не получается конус(

[Surgeon]

Сообщение от Cool

подскажите, пожалуйста, как их правильно выкладывать... у меня получаются полые лепешечки))) пухлые, конечно, крем есть куда положить, но форма не классическая. я маленькую ложку смачиваю в воде беру тесто, выкладываю на противень, но чтото не получается конус(

кондитерским шприцом, кульком, на худой конец п/э пакетом со срезанным углом

[Cool]

Сообщение от Surgeon

кондитерским шприцом, кульком, на худой конец п/э пакетом со срезанным углом

понятно. я так и подозревала когда их выкладывала)))
спасибо.

[Kubeba]

У меня такое впечатление, что у Вас что-то не так с рецептом самого теста. Оно же довольно плотное должно получаться, такое, чтобы с ложки само не стекало?

[Cool]

Сообщение от Kubeba

У меня такое впечатление, что у Вас что-то не так с рецептом самого теста. Оно же довольно плотное должно получаться, такое, чтобы с ложки само не стекало?

оно вроде и не стекает.я ложку смачиваю в воде и тесто падает. а какой у Вас рецепт если не секрет?)
вкусные заварнухи получились и полые внутри, вот только сама форма

[deny]

а они изначально растекшиеся или опали после того, как вы их достали из духовки? может неправильно выпекли?

[deny]

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.

[Cool]

нет. у меня тесто получилос и поднялис как надо. просто сама форма как шляпка у гриба. а я хочу чтоб они были как купол.

[Жена_Вовы_Коровкина]

а может температура высокая слишком? вот они и поднялись быстро как гриб, а не как купол - постепенно..

[Cool]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

а может температура высокая слишком? вот они и поднялись быстро как гриб, а не как купол - постепенно..

ну я поставила в духовку разогретую до 200 градусов когда они поднялись, сделала послабее огонь...