морожное, что не так?

[ангел М]

нашла на каком то сайте рецепт морожного. 33% сливки+сгущенка. Смешать и в морозилку. Смешала, вкусно, но за 2 дня масса так и не застыла. Плюнули, едим так. Может кто подскажет почему масса не замерзла. З.ы. морозилка работает, проверяла.

[anuta-k2002]

а вы сливки взбили перед тем, как смешивать со сгущенкой?

[veda]

странно..у меня все застывает. сливки только взбивать необходимо, а потом со сгущенкой чуть довзбить

[ангел М]

Сообщение от anuta-k2002

а вы сливки взбили перед тем, как смешивать со сгущенкой?

Сообщение от veda

странно..у меня все застывает. сливки только взбивать необходимо, а потом со сгущенкой чуть довзбить

да, взбила.

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

Скорее всего, дело в том, что сгущенка сделана не по ГОСТу и содержит в своем составе растительные масла.

[ангел М]

Сообщение от ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА

Скорее всего, дело в том, что сгущенка сделана не по ГОСТу и содержит в своем составе растительные масла.

т.е.получилось слишком жирно?

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

Сообщение от ангел М

т.е.получилось слишком жирно?

Вполне возможно. Я как-то читала темку про изготовление мороженого на одном из кулинарных сайтов и там как раз обсуждалось, почему плохо застывает. Была высказана версия именно о пальмовом масле в сгущенке. Советовали брать ГОСТовскую.
Я делаю мороженое уже много лет вообще без сгущенки. Взбиваю сливки с сахарной пудрой и отдельно желтки с сахарной пудрой. Смешиваю и в морозилку. Ни разу не было, чтобы не застыло. Если настораживают сырые желтки, то можно взять их из перепелиных яиц.

[parasik]

У меня всегда застывает,значит точно дело в сгущенке.Я всегда ГОСТ покупаю.

[juliagoldfisch]

Точно, дело в сгущенке (если сливки не растительные), растительные жиры как в спреде полностью не застывают.

[Диванна]

Все дело дело в сгущенке.