как приготовить дичь?

[идиотский ник]

Девочки, поделитесь рецептами и секретами приготовления дичи, пожалуйста.
В наличии кабан, лось и медведь.
Ума не приложу, что со всем этим делать и как к ним подойти, а приготовить надо

[Настурция Petro]

Как жена заядлого охотника скажу, что за годы 15-летней жизни с ним я поняла главное: первое, что должно быть в кухне такой семьи - это скороварка. Только в ней можно легко получить хорошее блюдо из дичи. Правда, с мясом кабана проще: его можно мелко порезать и пожарить с луком - получится, как свинина. Остальное (уток, гусей, рябчиков, лося) сначала варю в скороварке (полтора-два часа), а потом уже делаю из готового мяса блюдо. Или тогда придется варить в кастрюле часа 3-4, чтобы мясо не было жестким, но это слишком долго, да и запах на кухне при варке вас вряд ли обрадует.

П.С. Как вариант: можно из лосятины сделать фарш 1:1 с луком и налепить манты. Очень вкусные получаются.

[nezabvennaya]

По моему опыту, без заморочек получаются только котлеты.

[chudnaya]

Рубленное, с картошкой, было вкусно

[svetilnik]

я лосятину тушу долго со всякими кореньями и травами, потом добавляю овощи - картошку, морковь, лук, сульдерей
из медвежатины делаю котлеты, мне кажется это самое простое

[Засада Петровна]

В лосятину тушеную хорошо немного горчицы добавлять. Будет мягче.

[идиотский ник]

Девочки, спасибо.
Пока приготовила только кабанчика.
Рассказываю:
мясо мелко порезала, под пресс на 3 часа в томатном соусе
Потом в этом же соусе с добавление бальзамического ускуса тушила часа 1,5.
Приготовила клюквенно-брусничный мусс с добавлением сахара.
Мясо выловила из соуса, выложила на противень, обмазала 1/2 мусса, добавила ягоды клюквы и брусники целые и в духовку на 10 мин.
Подавала на тарелке с рукколой и кусочками брусничного желе.
Всем очень понравилось.
Пы.сы. Мясо было сладковатое, но оно так и задумывалось.