Сделать форель слабой соли - кусочки - как?

[Роса]

Посоветуйте пожалуйста - как правильно солить? Очень хочеться форельки именно слабой соли. В магазине надоело нарываться постоянно то на пересоленную, то на горькую, но на тухлую

Хочу посолить готовые стейки (ну уже купить нарезанную на кусочки) - разделывать не могу вообще - сразу плохо делается и потом не могу рыбу вообще есть(((

Поэтому прошу рецепт именно для кусочков

И еще - не подскажите - как там со всякой инфекцией в рыбе сырой? ведь получается, что ешь практически сырую рыбу? или форель можно? Что-то озадачилась.... но очень хочется!!!

[Бананза]

стейки не разу не солила...
Если не можете разделать-купите филе

[Роса]

Сообщение от Бананза

стейки не разу не солила...
Если не можете разделать-купите филе

Ну я просто на жарку стейки покупала обычно... на другие кусочки не смотрела...

Филе тоже хорошо. А как его солить вкусно?

[Бананза]

Сообщение от Роса

Ну я просто на жарку стейки покупала обычно... на другие кусочки не смотрела...

Филе тоже хорошо. А как его солить вкусно?

2ст.л. соли+1ст.л. сахара, веточка укропа, Все перемешать и на рыбу, укроп проложить между половинками, завернуть в тряпочку (даст сок), через 2 дня ем.Хотя.. я филе ни разу не солила.. Оно ж вроде без шкурки? Тогда не знаю как посолить, я всегда сама разделываю рыбу.

[Роса]

Сообщение от Бананза

2ст.л. соли+1ст.л. сахара, веточка укропа, Все перемешать и на рыбу, укроп проложить между половинками, завернуть в тряпочку (даст сок), через 2 дня ем.Хотя.. я филе ни разу не солила.. Оно ж вроде без шкурки? Тогда не знаю как посолить, я всегда сама разделываю рыбу.

Спасибо. Так и сделаю. Может положить в фольгу, раз без шкурки? или вообще в мисочку?

[Хочу летать]

Сообщение от Роса

Спасибо. Так и сделаю. Может положить в фольгу, раз без шкурки? или вообще в мисочку?

я филе со шкуркой покупала,но больше любля покупать целую и самой разделывать.
все-таки лучше завернуть в марлю ( я кладу в марле потом в селедочницу)
и хочу добавить - 2ст л соли ( лучше крупной) и 1 ст л сахара -это на 1 кг рыбы

[Роса]

Сообщение от Хочу летать

я филе со шкуркой покупала,но больше любля покупать целую и самой разделывать.
все-таки лучше завернуть в марлю ( я кладу в марле потом в селедочницу)
и хочу добавить - 2ст л соли ( лучше крупной) и 1 ст л сахара -это на 1 кг рыбы

Спасибо. Важное дополнение))). Со шкуркой вкуснее получиться? Почему так нужна шкурка? Я тогда тоже со шкуркой куплю наверное

[Пати]

Филе нарезаю пластинками (0,3 - 0,5 см), сложить слоями, каждый слой пересыпая солью, укропом. Сверху заливаю растительным маслом, оно само просочится между слоями. И в холодильник, через 12 часов рыбка готова.
Бывает немного сбрызгиваю бальзамическим уксусом, можно добавить между слоями репчатый лучок.
Супер

[lena0971]

Сообщение от Хочу летать

я филе со шкуркой покупала,но больше любля покупать целую и самой разделывать.
все-таки лучше завернуть в марлю ( я кладу в марле потом в селедочницу)
и хочу добавить - 2ст л соли ( лучше крупной) и 1 ст л сахара -это на 1 кг рыбы

Немного уточню.
Меня секровь учила ( а она из Архангельска, там толк в рыбе знают)
Рыбу вымыть, обсушить ( я одноразовые полотенца использую), обмазать смесью ( на 1кг рыбы 2ст.л. крупной соли+1ст.л. сахара), завернуть в чистую бумагу или тряпочку, потом п/э пакет. Оставить в тепле на 12 часов, потом убрать в холодильник .
Через три дня можно есть.

Солю только так (разделываю рыбу на две половины), очень вкусно и сомнений нет, что рыба просолилась . Мама мужа к этому всегда ответственно подходила. Вариант посолить-через полдня есть -не для меня. Но я не могу представить, как можно есть сырую рыбу

[Роса]

Сообщение от Пати

Филе нарезаю пластинками (0,3 - 0,5 см), сложить слоями, каждый слой пересыпая солью, укропом. Сверху заливаю растительным маслом, оно само просочится между слоями. И в холодильник, через 12 часов рыбка готова.
Бывает немного сбрызгиваю бальзамическим уксусом, можно добавить между слоями репчатый лучок.
Супер

О, спасибо - удобный рецепт.

Я еще, честно говоря, просто боюсь банально испортить сразу большое количество рыбы Думаю если ничего не выйдет, так и не жалко... А запороть целую форелину