Утка к НГ без латки, нужны варианты

[Nataijal]

Утку-то я купила, прямо сегодня, в ларьке белорусских товаров, а вот как ее приготовить вкусно... Посоветуйте!

[mariett]

Самый простой и вкусный вариант: Из рецептов Ники Белоцерковской

"Берём хорошенькую жирненькую тварь, тщательно моем и натираем изнутри и снаружи солью и перцем, в жопку аккуратненько напихиваем резаных кислых яблок без сердцевины, кладём её на противень, обтираем оливковым маслом, наливаем воды и в разогретую до 200 духовку. Утка готовится от часа до двух. Они, суки, все такие индивидуальные))) Постоянно ее (через 10-15 минут) поливаем выделившимся жиром и доливаем воды, если требуется. Когда вы почувствовали, что вот-вот-вот, аккуратно обмазываем утку медом и даем постоять еще минут пять, не поливая. (Чувствуем с помощью втыкания ножика в сочленение нога-туловище.) Утка должна быть сочной, но без крови! Не перестрахуйтесь! (Я иногда, еще смешиваю мед с небольшим количеством горчицы). Вынимаем, режем на куски, выкладываем, поливаем оставшимся в противне жирком и на стол, для Нового Года лучший соус - брусничное варенье! (Еще нереально с фиговым) "

[Nataijal]

Сообщение от mariett

Самый простой и вкусный вариант: Из рецептов Ники Белоцерковской

"Берём хорошенькую жирненькую тварь, тщательно моем и натираем изнутри и снаружи солью и перцем, в жопку аккуратненько напихиваем резаных кислых яблок без сердцевины, кладём её на противень, обтираем оливковым маслом, наливаем воды и в разогретую до 200 духовку. Утка готовится от часа до двух. Они, суки, все такие индивидуальные))) Постоянно ее (через 10-15 минут) поливаем выделившимся жиром и доливаем воды, если требуется. Когда вы почувствовали, что вот-вот-вот, аккуратно обмазываем утку медом и даем постоять еще минут пять, не поливая. (Чувствуем с помощью втыкания ножика в сочленение нога-туловище.) Утка должна быть сочной, но без крови! Не перестрахуйтесь! (Я иногда, еще смешиваю мед с небольшим количеством горчицы). Вынимаем, режем на куски, выкладываем, поливаем оставшимся в противне жирком и на стол, для Нового Года лучший соус - брусничное варенье! (Еще нереально с фиговым) "

Спасибо. Интересно, сколько на эту "жопку" надо яблок? 1 кг. хватит? И чем зашивать брюшко?

[mariett]

Сориентируетесь по вместимости брюшка, яблоки режем на четвертинки, и запихиваем плотненько, килограмм примерно и уйдет.
Если останутся лишние , положите их рядом с уткой минут за 15-20 до готовности, а брюшко зашивать обычной иголкой с ниткой или 2-3 зубочистками скрепите.

[Nataijal]

Сообщение от mariett

Сориентируетесь по вместимости брюшка, яблоки режем на четвертинки, и запихиваем плотненько, килограмм примерно и уйдет.
Если останутся лишние , положите их рядом с уткой минут за 15-20 до готовности, а брюшко зашивать обычной иголкой с ниткой или 2-3 зубочистками скрепите.

ОК, а воды нужно много лить?

[mariett]

Ну для начала налейте 1 -2 стакана, потом по мере выпаривания все равно будете понемногу подливать.

[svetlanch]

А я готовлю утку в рукаве для запекания.Утку натираю всякими специями внутрь засовываю яблоки.И в рукав на час.Затем рукав разрезаю и даю еще время до зарумянивания.Утка всегда очень мягкая и сочная.

[Южный ктототам]

у нас и не было латки никогда но птичку любим есть. последнее время в мультиварке делаю с квашеной капустой. в духовке можно то же самое делать, только форма нужна какая-нибудь. капусту кладу и внутрь, и рядышком с тушкой. люблю много капусты. томлю часа два, можно два с половиной. капуста пропитывается утиным жирком туда же чуть томатной пасты, чеснока, черного перца

[svetilnik]

утка помещается в мультю?
а то у меня выбор на НГ не велик, либо мультя, либо аэрогриль

[Южный ктототам]

Сообщение от svetilnik

утка помещается в мультю?
а то у меня выбор на НГ не велик, либо мультя, либо аэрогриль

у меня помещается. тушка где-то 2-2,5 кг. только ноги ей надо сломать и сложить поудобнее