Домашний фарш для котлет - как Вы делаете?

[Dreaming Violin]

Не нашла поиском похожую тему.

На вопрос натолкнуло чтение темы про экономию, в частности, про то,что жалко тратить деньги на готовый фарш. Осознала, что покупаю готовый фарш, не задумываясь о его составе.

Стало любопытно, можно ли уложиться хотя бы в ту же стоимость готового фарша, делая его самостоятельно?
Если да, то какое мясо и в каких пропорциях нужно взять?
Да и вообще, посоветуйте, пожалуйста, как приготовить фарш для вкусных котлет самостоятельно.

Заранее спасибо за советы !

[You lost me]

Насчет экономии ничего сказать не могу- не анализировала, но то, что домашний фарш однозначно вкуснее, не содержит всевозможных жилок и прочих невкусных сюрпризов, а так же по консиситенции боле однородный- это точно! Моя мама обычно берет для котлет 50 на 50 говядину и свинину, причем свинина должна быть с жирком, чтобы котлеты не были сухими. Пропускает это все 2 раза через мясорубку вместс с луком и булкой, вымоченной в воде/молоке, добавляет соль, специи и на сковородку. Мне ее котлеты очень нравятся!

[kust-ira]

Тоже про экономию не скажу, но про состав вот. Беру 50 на 50 и 2 раза кручу на крупной решетке и морожу порционно (порция это гдето что бы котлет на 10 за раз). Потом когда надо достаю, размораживаю, добавляю яйцо, булку размоченную в молоке, дпвленный чесной и поджареный на слив масле лук, перец, соль. Катаю котлеты и жарю.

[Dreaming Violin]

Сообщение от kust-ira

Тоже про экономию не скажу, но про состав вот. Беру 50 на 50 и 2 раза кручу на крупной решетке и морожу порционно (порция это гдето что бы котлет на 10 за раз). Потом когда надо достаю, размораживаю, добавляю яйцо, булку размоченную в молоке, дпвленный чесной и поджареный на слив масле лук, перец, соль. Катаю котлеты и жарю.

с составом понятно...... А можно сразу в фарш добавить булку, лук,чеснок, яйцо, и заморозить? Чтобы потом достать из морозилки уже готовые котлетки, и пожарить?

Не отразится на вкусе?

[Koshka Vi]

Сообщение от Dreaming Violin

с составом понятно...... А можно сразу в фарш добавить булку, лук,чеснок, яйцо, и заморозить? Чтобы потом достать из морозилки уже готовые котлетки, и пожарить?

Не отразится на вкусе?

Не отразится. Морозьте смело.

[ромашка82]

Более бюджетный вариант фарша: 1/3 свинины, 1/3 говядины, 1/3 куриной грудки. Ну и специи, булка в молоке и п.р. Очень вкусненько получается
А еще мои любят котлеты из куриного фарша (просто грудку пропускаю на 2 раза), специи, чеснок и добавляю тертый сыр в фарш
Идей и вариаций много, было бы желание Ну и умение

[lanik22]

Сообщение от Dreaming Violin

с составом понятно...... А можно сразу в фарш добавить булку, лук,чеснок, яйцо, и заморозить? Чтобы потом достать из морозилки уже готовые котлетки, и пожарить?

Не отразится на вкусе?

Не сомневайтесь,очень даже отразится.Замораживайте только подготовленное мясо для фарша без добавок. Для котлет я очень люблю добавить в фарш горсть вареного риса.Тогда из котлет не вытапливается жир и они остаются сочными,когда жаришь.

[КНЯЖНА]

А я не люблю когда фарш пропущен через мясорубку два раза. Получается как размазня, предпочитаю чувствовать кусочки мяса. Ещё, когда нужно особенно жёстко экономить, добавляю в фарш белокачанную капусту или сырой картофель (довольно много), батон при этом не кладу. Получается очень вкасно. Фарш никогда не замораживаю, так как покупаю охлаждённое или парное мясо, не вижу смысла.

[Kru]

Сообщение от Княжна

А я не люблю когда фарш пропущен через мясорубку два раза. Получается как размазня, предпочитаю чувствовать кусочки мяса. Ещё, когда нужно особенно жёстко экономить, добавляю в фарш белокачанную капусту или сырой картофель (довольно много), батон при этом не кладу. Получается очень вкасно. Фарш никогда не замораживаю, так как покупаю охлаждённое или парное мясо, не вижу смысла.

+1, а летом -кабачок, а еще мне нра добавлять квашеную капусту

[saaule]

И я беру мясо 50 на 50 прокручиваю один раз, когда проганяю через мясорубку добавляю лук и чеснок (лука можно побольше, сочнее будет) часть замараживаю. А вот в остальную часть фарша кладу манку, муку, крахмал, яйца и специи по вкусу. Котлеты получаются вкусные, сьедаются моментально!!!