Украшаем и сервируем стол к домашним праздникам

[kiskan]

Сообщение от MARATHON

Попыталась я свой первый пряничный домик сделать - тяп-ляп получилось ...стенки разваливались, все обляпано, до узоров уже и сил и терпения не хватило...Девочки, подскажите, как глазурь сделать, чтобы сненки сразу схватились...или изнутри подпорки какие-то предусмотрены...поделитель, пожалуйста, секретом...и как глазурь такая белая и воздушная получается, что эффект сосулек получается...а узоры из шприца?...столько вопросов у меня ) Наверное надо таких домиков 100 сделать, чтобы получилось аккуратно и красиво

С РОЖДЕСТВОМ!

MARATHON, расскажу, как я делаю. Сначала все стенки украшаю, даю высохнуть ночь. Потом собираю домик. Глазурь: взбить белок, добавить туда лимонную кислоту, сахарную пудру, все снова взбиваем. Стенки схватываются, но я их подпираю стаканами снаружи. Сосульки очень просто: когда дом весь собран, наносите глазурь на краешек крыши, она стекает сосулькой. Если стекать не хочет, можно спичкой вытянуть. Узоры из шприца кондитерского, совершенно верно. Я сделала всего лишь два домика, с первым думала взорвусь. Тоже ничего не получалось, дом развалился, стенка одна поломалась. Ничего, попсиховала, вечером выдохнула и снова его склеила. Все получится! Удачи!

[MARATHON]

Кiskan, огромное спасибо за советы Я тоже вдохновилась и на этом домике не останавливаться...и сделать свою сказку былью

[Morticia]

Сообщение от MARATHON

Попыталась я свой первый пряничный домик сделать - тяп-ляп получилось ...стенки разваливались, все обляпано, до узоров уже и сил и терпения не хватило...Девочки, подскажите, как глазурь сделать, чтобы сненки сразу схватились...или изнутри подпорки какие-то предусмотрены...поделитель, пожалуйста, секретом...и как глазурь такая белая и воздушная получается, что эффект сосулек получается...а узоры из шприца?...столько вопросов у меня ) Наверное надо таких домиков 100 сделать, чтобы получилось аккуратно и красиво

С РОЖДЕСТВОМ!

1. правильно Вам написали. Сначала украшаем стенки, даем высохнуть и только потом собираем
2. Глазурь должна быть ОЧЕНЬ густой для сборки домика. Я делаю вот реально, не только чтобы ложка стояла, а еще гуще. Мне даже сложно ее в корнетик заправлять. Делаю трехходовку: сначала в кондитерский пакет большой, из него в маленькие корнетики, потом уже из корнетиков склеиваю дом. Если делать густую глазурь, то даже особо не приходится помощников привлекать к строительству домиков. Стенки сразу же сами стоят.

А вот когда эти сани делала, без помощников не обошлось. Сама не смогла сразу же все детали удержать и скрепить

3. Про сосульки. Глазурь должна быть ГУСТАЯ. У Вас сколько сахарной пудры идет на 1 белок? У меня не менее 200 гр. И то бывает мало, если яицо большое.
И глазурь не надо взбивать. Нужно почти сразу же добавить весь сахар, а потом домешать миксером до побеления. Все. На этом можено успокоиться. Пену как для безе взбивать не надо.

Научиться можно достаточно быстро. Другое дело .что для экономии времени и продуктов стоит все таки сходить на МК к опытной мастерице. Снять с рук так сказать. Но можно и самой. Просто больше ошибок сделаете пока учитесь. Но все равно при должном упорстве и сами вполне все освоите.

[Ekato]

Сообщение от MARATHON

Попыталась я свой первый пряничный домик сделать - тяп-ляп получилось ...стенки разваливались, все обляпано, до узоров уже и сил и терпения не хватило...Девочки, подскажите, как глазурь сделать, чтобы сненки сразу схватились...

Я тоже в этом году домик склеивала первый раз, и тоже у меня ничего не получалось с глазурью. В итоге склеила карамелью - просто сахар в кастрюльке растопила, и все сразу склеилосьА украсила уже его глазурью, но не такой уж он и красивый, чтобы тут показывать

[Ekato]

Morticia, сижу-любуюсь вашими санками и домиком Красота
А фигурки (ДедМороз, Снегурочка, Снеговик) тоже самодельные??

[Morticia]

Сообщение от Ekato

А фигурки (ДедМороз, Снегурочка, Снеговик) тоже самодельные??

не. Фигурки покупные.

[Morticia]

Сообщение от MARATHON

Санки просто обалденные, как настоящие Morticia, спасибо Вам огромное за советы. Я поняла свою ошибку: взяла за основу приготовления глазури рецепт с упаковки сах.пудры, а там 200 гр пудры+3 белка - на итог жидкая сладкая получилась, да еще корицы немного добавила, так цвет, как прошлогодний днег, хуже... высыпала еще упаковку сах.подру - погустело, взбила немножко на огне 40 град, но все равно для того чтобы схавтилось не хватало густоты.

А где можно поссмотреть МК...так сказать прочувствовать?

ой. а нагревать-то зачем?
Про корицу. Если только склеивать, то подкрасить ее - хорошая идея. Можно какао, можно цикорием, можно что-то еще коричневое. А на украшение коненчо не стоит.
Да и на самом деле сами пряники настолько ароматные, что лично я не вижу смысла добавлять в глазурь еще что-то.

[MARATHON]

Нагревала по рецепту на упаковке, кстати, когда в сах.пудру влила белки (тоже по рецепту), то получились сплошные комки, а когда венчиком взбивала и нагревала, то все комки растворились...возможно они и так растворились без нагревания (сахар все ж)

[pigaliza™]

Сообщение от Morticia

А я ходила не к ней, а к Татьяне Сомовой. Но она по-моему не то ,чтобы преподает активно. я к ней нагло напросилась

кто бы мне устроил мк?

[Morticia]

Сообщение от MARATHON

Нагревала по рецепту на упаковке, кстати, когда в сах.пудру влила белки (тоже по рецепту), то получились сплошные комки, а когда венчиком взбивала и нагревала, то все комки растворились...возможно они и так растворились без нагревания (сахар все ж)

сахар бы не растворился. А сахарная пудра должна была разойтись