Тесто делаю только руками. без миксера. по плотности оно не текущее, а нежно-плотное и маслянистое (должно резаться ножом).
На двойную порцию вешивается весь кг ПРОСЕЯННОЙ муки
http://www.forum.littleone.ru/showpo...8&postcount=67
Здесь пояснения в расчете на 1 кг муки (2 нормы от указанного в ссылке рецепта):
http://www.forum.littleone.ru/showpo...5&postcount=33пояснения на 1 кг муки
Если Вы имеете ввиду рецепт заварного кулича по старинному рецепту, то могу дать пояснения, как делала я:
1.Брала двойную норму по рецепту, это
1 кг муки
200 г сливочного масла
200 мл сливок
2 столовые ложки меда
10 яиц
1 пачка-11 г- дрожжей Саф-момент
0,5 чайной ложки соли
1 стакан сахарного песка
2-3 пакетика ванильного сахара
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и шафрана
изюм и вяленая (сушеная) вишня
цедру с 1 лимона
8 столовых ложек растительного масла
2. Ванильный сахар был в небльших пачках по 8 г, поэтому 20 г на 1 кг муки (если двойная порция по рецепу) должно хватить. Можно заменить ванилином, только берите его немного, он чистый, а не смешан с сахаром.
3. Мускат не добавляла- не нравится...Взяла кардамон, шафран, цедру лимона на мелкой терке и сушеную цедру мандарина (делала сама- снять ножом только рыжий слой, мелко нарезать соломкой и на лист бумаги на батарею- через сутки у вас готовые сухие корочки, их промолоть, только немного, они очень ароматные! Она хорошо хранится в закрытой банке. и всегда под рукой.).
4. Из сухофруктов добавила июм, вишню и курагу порезала кусочками.
5. Дальше вся технология пошагово по рецепту. только тесто сделала немного гуще, чтобы получился "склеиваемый" комок теста.
6. Порции на 1 кг муки хватает на 1 закладку в духовку в 4-х средних по размеру формах с диаметром 15-16 см.
7. Не бойтесь заменять в рецепте пряности- рецепт - это только основа, делайте на свой вкус, и все получится,
Успехов!
Уже перечитала рецепт 100 раз, т.е следовать строго по рецепту? Я так поняла ,что тесто получается жидким как на картинке, и в формы его выкладывать нужно ложкой? И еще когда засыпаем дрожжи , ведь там нет сахара , только мед, они поднимутся? У меня 3 бумажные формочки, тесто из них не вытечет? Там внизу есть маааааленнькие дырочки.
.. еще моя мама вчегда в субботу пекла... это совсем страшно??? 
