Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

[Tonyk]

Сообщение от 54321

сегодня испекла куличи по этому рецепту, на сухих дрожжах: http://www.say7.info/cook/recipe/292...skhalnyiy.html
все поднялось и получилось, я только еще орехов грецких добавила

Спасибо! Я вчера до этого рецепта тоже добралась
Только вот еще не пекла Завтра думаю...

[Mама Сладкой Малины]

Изначально замешивают молоко + дрожжи + мука. Вот именно ЭТО мне было вообще не промесить. Остальное я постепенно, как в рецепте, добавляла, тесто стало не комом, но с комочками (как в манке - даже не комочки, а крупинки). Надеялась, что за ночь разойдутся. Не разошлись. Решила всё нафиг выкинуть и переделать - добавлю на первом этапе меньше муки и не буду на ночь оставлять. Но пахнет - уже куличом.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от Мама Сладкой Малины

По Зуриному рецепту намесила - ерунда какая-то комковатая получилась. На 1,5 стакана молока 4 стакана муки - мнеЭТО вообще не промесить было, я всем весом наваливалась. Что не так???

а вы муку просеивали? постепенно муку добавляли?

[Zaechka]

Сообщение от Мама Сладкой Малины

Изначально замешивают молоко + дрожжи + мука. Вот именно ЭТО мне было вообще не промесить. Остальное я постепенно, как в рецепте, добавляла, тесто стало не комом, но с комочками (как в манке - даже не комочки, а крупинки). Надеялась, что за ночь разойдутся. Не разошлись. Решила всё нафиг выкинуть и переделать - добавлю на первом этапе меньше муки и не буду на ночь оставлять. Но пахнет - уже куличом.

Тоже решила печь по рецепту Zura. Но буду ровно всего пополам, едоков нет, а просят))
А зачем вы на ночь оставляли? так надо?

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от Zaechka

Тоже решила печь по рецепту Zura. Но буду ровно всего пополам, едоков нет, а просят))
А зачем вы на ночь оставляли? так надо?

Ну да, так надо

[ямамулька]

Сообщение от Zura(Зилёная Гадюка)

Ну да, так надо

А у вас изначально мука+молоко+дрожжи какая консистенция получается? верней, какая должна быть? тоже собралась делать, дак теперь выше сообщение меня смутило

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от starnata

А у вас изначально мука+молоко+дрожжи какая консистенция получается? верней, какая должна быть? тоже собралась делать, дак теперь выше сообщение меня смутило

ну пока не добавляешь дополнительную жидкость - да, плотное, но тут весь смысл, что тесто для кулича надо очень тщательно вымешивать на протяжении всей эпопеи, каждый раз. Просто я печь буду только завтра, так что воспоминания смутные, за год подзабылось но точно могу сказать, что никогда не было особых проблем.

[cheburka]

Девочки, подскажите,пожалуйста, на скольки градусах куличики выпекаете? Спасибо

[ямамулька]

Сообщение от Zura(Зилёная Гадюка)

ну пока не добавляешь дополнительную жидкость - да, плотное, но тут весь смысл, что тесто для кулича надо очень тщательно вымешивать на протяжении всей эпопеи, каждый раз. Просто я печь буду только завтра, так что воспоминания смутные, за год подзабылось но точно могу сказать, что никогда не было особых проблем.

а вымешивать надо руками? первую массу (мука+дрожжи+молоко) и потом чем в дальнейшем?

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от starnata

а вымешивать надо руками? первую массу (мука+дрожжи+молоко) и потом чем в дальнейшем?

Дрожжевое тесто вообще надо вымешивать руками (ну по-хорошему). И в ОДНОМ направлении. Т.е. если изначально стали по часовой замешивать (пока жидкая консистенция), то потом надо только по часовой.
Вообще это целая философия, как месить тесто с живыми дрожжями (я поэтому сухие не люблю) Тут надо подходить к процессу без дурных мыслей, без спешки (вот это самое главное), чтобы никто не отвлекал и не мешал (я на это время категорически предупреждаю, чтобы никто в кухню не лез). Тогда тесто получится хорошее, и настроение тоже улучшится умиротворяет это