Мясо в духовке

[Юльсан]

Поделитесь рецептами и способами приготовления мяса (лучше говядина, но свинина и баранина тоже интересны) в духовке, плиз! А то что-то не очень у нас получается, может чего не то делаем
Спасибо!

[Волоокая Селедка]

Говядину в духовке я готовлю в латке: с картошкой, луком и морковью. Черный перец горошком, лавровый листик. Получается жаркое. Стоит около часа, чуть больше при средней температуре. А просто говяжью вырезку или парные антрекоты лучше хорошо отбить и жарить.

[Южный ктототам]

если в духовке, то лучше все-таки в горшочках или какой другой посудине, чтобы жидкость присутствовала. запекать говядину не люблю, она жесткая в основном. кстати, я еще котлеты в духовке говяжьи запекаю

[pd75]

Запекать лучше всего свинину. она нежнее получается.

[AuroraApriLia]

в горшочках с картошкой, луком, морковью и травками, быстро и вкусненько, сверху можно ещё дольку лимона положить.

[Юльсан]

Спасибо всем! буду пробовать!
Значит, если в емкости, то при средней температуре, в жидкости и около часа? а закрывать крышкой надо?
кстати, горшочки у вас с крышками?

Chill Out Aurora, а вы в горшочках свинину или говядину делаете?

[AuroraApriLia]

Делаю и то и другое, горшочки закрываю крышкой.
Воду не добавляю, овощи дают сок, этого хватает.
Небольшой секрет на счёт мяса, если перемороженное или слишком жёсткое, до приготовления можно замочить в газированной минералке, помогает

[lisav]

Я на протвине запекаю.Режу свинину на маленькие кусочки.Наверх лук соль перец майонез.А по бокам(по всему периметру протвиня)кладу картофелины небольшие.На них также майонез лук перец соль.А за 5 минут до готовности посыпаю все сыром и опять в духовку.(готовится примерно час)

[Александр]

Говядина, как и любое другое мясо, отлично запекается в "рукаве".

При этом допускаются всяческие украшательства - можно нашпиговать кусок говядины свиным салом, длиными соломинами морковки или корня сельдерея, утыкать кусочками чеснока, снаружи обмазать смесью соли и специй или, например, горчицей, или, скажем, обернуть полосками бекона.

В рукав перед задвиганием в духовку можно налить бульончега, красного вина или просто воды. Хотя, как правило, мясо и так дает достаточно сока.

Если в ходе готовки окажется, что сока внутри рукова мало и мясо начинает пригарать от противня, то можно налить воды прямо на противень и добавлять её по мере выпаривания.

[Юльсан]

Сообщение от Chill Out Aurora

Небольшой секрет на счёт мяса, если перемороженное или слишком жёсткое, до приготовления можно замочить в газированной минералке, помогает

спасибо! а нужна газированная именно минералка или можно просто в газированной питьевой воде?
а еще можно горчицой мясо помазать, немного "помариновать" и смыть.