Цитата:
Сообщение от Morla
Девочки, может вы мне подскажете.. Во вторник у мужа в офисе типа "корпоратив". Самопальный (официальный уже был, в Москве), на три сотрудника с женами. Так "без меня меня женили", муж уже "договорился" что мы принесем какой-нибудь салат, и разумеется ему надо так чтоб прям хвалили-хвалили. А я как-то по салатам не очень специализируюсь... Как ваиант можно закуску, потому что остальные уже горячее, сладкое и прочее "разобрали". Идей! Дайте мне идей!  (а еще лучше рецептов)  |
Пингвин у тебя классный!Уже совсем взрослый
А ты не хочешь закуску по тарталеткам разложить?Туда можно вообще все запихать - и красиво,и вкусно получится...
Паштет из сулугуни с грецкими орехами
Состав
Сулугуни — 200 г
Орехи грецкие (+ немного целых половинок - для украшения) — 0,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Горчица французская — 1 ч. л.
Зелень (петрушка и кинза - немного)
Соль перец (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Приготовление
Орехи измельчить в блендере, или комбайне, или пропустить через мясорубку.
Добавить к орехам сулугуни. Я его просто нарезала.
Измельчаем. Делать это придётся довольно долго, чтобы паштет был, как можно более однородным. Если мясорубка - то пропустить нужно несколько раз.
В процессе измельчения, добавляем чеснок.
В самом конце, мягкое сливочное масло. Я добавила его в блендер, но вполне можно вмешать его и просто ложкой.
Стадия измельчения окончена. Теперь добавляем горчицу.И мелко нарезанную зелень. Лучше всего петрушку и кинзу. У меня сулугуни был слабосолёный, местами даже пресный, потому я посолила и поперчила - по вкусу.
Сырные шарики "Сюрприз"
Состав
Сыр (твердый) — 250 г
Оливки зеленые фаршированные (лучше с креветками, крабами или тунцом) — 16-18 шт
Майонез — 1 ч. л.
Грецкие орехи — 3 ст. л.
Приготовление
Подготовить оливки и орехи. Орехи я измельчила самым простым способом, чтобы меньше испачкать посуды. Просто сложила в пакет, завязала его и отбила орехи молоточком для мяса.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить всего ложечку майонеза и перемешать. Майонез нужен только для придания массе легкой вязкости, но при этом сырная масса должна оставаться воздушной, не тяжелой.
Из сырной массы скатать шарики величиной с маленький грецкий орешек, спрятав в каждый шарик по оливке. Затем плотно скатанные шарики обвалять в орехах.
Подавать лучше со шпажками, так удобнее кушать, особенно, если это фуршетный стол.
Если время позволяет, то поставить готовую закуску на час в холодильник, если нет, подавать сразу.
Фаршированные оливки сами по себе очень вкусные, а в сочетании с сыром и орехами получается очень нежно и пикантно. Только не надо добавлять никаких специй, чеснока и зелени, чтобы не перебить вкус.
Роллы под водочку
Состав
Огурец — 1 шт
Филе сельди — 170 г
Творожный сыр (с добавками) — 100 г
Каперсы — 1 ч. л.
Соль
Приготовление
Огурец (длинный, толсты и ровный ) нужно порезать вдоль тонкими пластинками и хорошо присыпать солью, чтобы огурец дал сок и пластинки стали гибкими. После их нужно промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
Филе порезать вдоль на полоски. У меня филешки были не очень большие, получились полоски толщиной 1,5 - 2 см.
Спаситель стола
Состав
На 500 г мяса - 3-4 столовых ложки орехов, чеснока - до чуть жгучего вкуса.
Приготовление
Для этого грузинского блюда нужно отварить (только не переваривая) нежирную говядину или говяжье сердце, остудить, нарезать кусочками по 1см., добавить рубленные грецкие орехи, тертый чеснок, кинзу, петрушку. Заправить небольшим кол-вом сметаны, посолить и дать постоять несколько часов.
Примечание
Майонез не использовать.Запаха чеснока после еды не будет, его нейтрализуют орехи и зелень, так что кушайте смело.
Тарталетки с сырно-куриной закуской
Состав
Мука (для теста) — 170 г
Маргарин (для теста) — 40 г
Молоко (для теста) — 40 г
Яйцо (для теста, яичный желток) — 1 шт
Сахар (для теста) — 1 ч. л.
Соль (для теста)
Курица (отварная, для начинки) — 200 г
Сыр (для начинки) — 100 г
Майонез (для начинки) — 4 ст. л.
Мускатный орех (для начинки)
Зелень (для украшения)
Маслины (для украшения)
Оливки (для украшения)
Приготовление
1. Сначала приготовим тесто для тарталеток, для этого надо в молоке растворить сахар, соль, часть муки и желток, и хорошо перемешать. Размягченный маргарин взбить, соединить с приготовленной массой и остатком муки.
2. Раскатываем тесто и вырезаем кружки по размеру формочек. Выкладываем кружочки в формы, смазанные маргарином, дно прокалываем. Выпекаем при температуре 240 гр. , до золотистого цвета.
3. Готовим начинку, для этого измельчаем вареную курицу, добавляем измельченный сыр, майонез, 0, 5 чайной ложки мускатного ореха и мелко нарезанную зелень. Хорошо взбиваем.
4. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки.
5. Украшаем маслинами, оливками и зеленью.
Закусочные корзиночки
Состав
Тарталетки — 10 шт
Плавленый сырок — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Ананас консервированный (колечки) — 3 шт
Майонез — 1,5 ст. л.
Листья салата (для украшения)
Приготовление
На крупную терку трем плавленые сырки, на мелкую (или через чеснокодавилку) трем 2 зубчика чеснока.
Смешиваем нашу смесь с майонезом. Хорошо перемешиваем.
Меленько режем ананас. Добавляем его к сыркам и чесночку. Снова хорошо перемешиваем.
Наполняем наши тарталетки и украшаем кусочком ананаса!!! Вкус обалденный!!!
Закусочка на ананасе
Состав
Ананас (консервированный(кольца)) — 1 бан.
Шампиньон маринованный (резанные) — 1 бан.
Ветчина (или копчённая грудка) — 250 г
Сыр копченый (колбасный) — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Петрушка (свежая-2веточки)
Майонез — 200 г
Приготовление
С грибов слить жидкость и порезать мелко.
Ветчину,лук и петрушку порезать,сыр натереть.Заправить майонезом и горочкой выложить на кружок ананаса.
Сверху украсить по желанию,у меня кусочек красного перца,можно красную ягодку и т. д.и зелень.
Шампиньоны с начинкой "Зазеркалье"
Состав
Грибы шампиньоны (свежие, примерно 10 штук крупных) — 250 г
Сыр козий мягкий — 100 г
Помидор (средний) — 1 шт
Лук репчатый красный (маленькая луковица) — 1 шт
Окорок копчёный (или ветчина) — 50 г
Петрушка — 1 пуч.
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Каперсы (столько же штук, сколько грибов)
Приготовление
Грибы тщательно промываем и удаляем ножки (не выкидывать). Оставляем немного подсохнуть, чтобы в шляпках не было лишней воды.
Примечание: у каждого грибочка желательно срезать внутренний ободок, делая "чашечку" поглубже, чтобы были видны грибные пластиночки (на фото слева).
Готовим фарш. Для этого нам понадобится мягкий козий сыр, копчёный окорок, помидор, лук, черный перец и всё, что мы вычистили из грибов: ножки и ободки. Помидор надо очистить от кожицы.
Перечисленные ингредиенты максимально измельчаем (на тёрке, в блендере или просто ножом) и тщательно перемешиваем. Не солить.
Полученной массой фаршируем грибочки.
Очень мелко рубим петрушку и делаем из неё ободок вокруг начинки у каждого шампиньона.
Турецкий бeрек
Состав
Тесто (юфка или тонкий лаваш) — 1 упак.
Йогурт (натуральный, можно сметану) — 350 г
Молоко — 150 мл
Яйцо — 2 шт
Масло оливковое (можно любое растительное без привкусов) — 20 мл
Фета (или брынза) — 500 г
Петрушка (свежая)
Укроп (свежий)
Соль (по вкусу)
Перец (чёрный и красный по вкусу)
Приготовление
Включаем духовку для разогрева до 200°.
Сыр разминаем вилкой до однородной консистенции. Зелень петрушки и укропа тщательно измельчаем, добавляем к сыру, перемешиваем.
Каждый треугольник теста смазываем раст. маслом, кладём на него начинку и распределяем по всей поверхности треугольника
Сворачиваем рулетиком от широкого конца к узкому и укладываем плотненько друг к дружке в форму для запекаеия.
Готовим заливку. Для этого смешиваем миксером яйца, молоко, сметану, оливковое масло, добавляем соль и перец по вкусу.
Заливаем наши трубочки этой заливкой. Ставим в духовку на 30 минут.
Сверху выкладываем каперсы.
Сверху трубочки запеклись и стали хрустящими. Нужно намочить чистое полотенце водой и накрыть им нашу форму. Немного постояв, верхний слой немного обмякнет и тогда можно легко резать на порционные кусочки.
- костюм небывалой красоты!!!
Надеюсь, что все это больше формально будет и никто не посмеет там тебя мучить 
Кто бы мог подумать,что это будет так сложно,особенно колпак 
Вынос мозга чуть не случился 
- всем лягухам - лягух 
Динуля, обязательно напиши про реакцию одаряемой 
я не специально...
Сейчас уже четыре штуки на честном слове держатся, скоро снова поедем рвать, а то я также побаиваюсь что он ими ночью подавится
