КУЛИЧ: кто как его творит)

[пупс]

Сообщение от Kru

где Вы территориально, если петроградка- могу отсыпать кардамон на куличи, его надо-то штук 10-15

Большое спасибо, попробую завтра еще в 2 магазина скататься, если нет постучюсь к Вам в личку.

[Kru]

Сообщение от пупс

Там речь идет о цукатах из апельсиновой корочки или можно заменить цукатами из ананасов?
И еще вопрос ванильного сахара - 2 пакетика, по сколько грамм? У меня есть пакетик на 20гр. этого не хватит?

хороший выбор цукатов в Лэнде-Владимирский пассаж на Владимирской площади

[Fluffy76]

Сообщение от пупс

Там речь идет о цукатах из апельсиновой корочки или можно заменить цукатами из ананасов?
И еще вопрос ванильного сахара - 2 пакетика, по сколько грамм? У меня есть пакетик на 20гр. этого не хватит?

Если Вы имеете ввиду рецепт заварного кулича по старинному рецепту, то могу дать пояснения, как делала я:
1.Брала двойную норму по рецепту, это

1 кг муки
200 г сливочного масла
200 мл сливок
2 столовые ложки меда
10 яиц
1 пачка-11 г- дрожжей Саф-момент
0,5 чайной ложки соли
1 стакан сахарного песка
2-3 пакетика ванильного сахара
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и шафрана
изюм и вяленая (сушеная) вишня
цедру с 1 лимона
8 столовых ложек растительного масла

2. Ванильный сахар был в небльших пачках по 8 г, поэтому 20 г на 1 кг муки (если двойная порция по рецепу) должно хватить. Можно заменить ванилином, только берите его немного, он чистый, а не смешан с сахаром.
3. Мускат не добавляла- не нравится...Взяла кардамон, шафран, цедру лимона на мелкой терке и сушеную цедру мандарина (делала сама- снять ножом только рыжий слой, мелко нарезать соломкой и на лист бумаги на батарею- через сутки у вас готовые сухие корочки, их промолоть, только немного, они очень ароматные! Она хорошо хранится в закрытой банке. и всегда под рукой.).
4. Из сухофруктов добавила июм, вишню и курагу порезала кусочками.
5. Дальше вся технология пошагово по рецепту. только тесто сделала немного гуще, чтобы получился "склеиваемый" комок теста.
6. Порции на 1 кг муки хватает на 1 закладку в духовку в 4-х средних по размеру формах с диаметром 15-16 см.
7. Не бойтесь заменять в рецепте пряности- рецепт - это только основа, делайте на свой вкус, и все получится,
Успехов!

[Natilya]

Девоньки, пару вопросиков можно???

Можно ли натуральные сливки заменить на растительные?
И куличи ставят в уже разогретую духовку???

Собираюсь сама печь первый раз, не напортачить бы....

[Fluffy76]

Сообщение от Natilya

Девоньки, пару вопросиков можно???Можно ли натуральные сливки заменить на растительные? И куличи ставят в уже разогретую духовку???
Собираюсь сама печь первый раз, не напортачить бы....

Я сливки всегда брала только натуральные. что получится в варианте замены на растительные, сказать не могу.
Кулич ставят только в разогретую до 170-180 гр духовку.

[Fluffy76]

Информация:
Сегодня в универсаме Класс (пр Просвещения,46) для куличей есть

Кардамон
Мускатный орех
глазурь пасхальная
глазурь из темного и белого шоколада
посыпки
пудинг ванильый сухой в пачках
вишня сушеная

может кто ищет

[Natilya]

Ну и я с затарки вернулась. Докладываю:

В "Ленде" тот что в Миллере имеются:

Всяческий молотый мускатный орех (разной фасовочки и производителей)
Сахарная пудра с натуральней ванилью
Молотая гвоздика
Набор конд марципан для лепки (в наборе марципановые полоски 4-х цветов, 2 формочки и посыпка разноцветная)
Гелевые карандаши 4-х цветов
Набор сахарных цыплят.
И много чего еще, что меня не заинтересовало. Цены смешные для Ленда.

[пупс]

Сообщение от Fluffy76

Информация:
Сегодня в универсаме Класс (пр Просвещения,46) для куличей есть

Кардамон
Мускатный орех
глазурь пасхальная
глазурь из темного и белого шоколада
посыпки
пудинг ванильый сухой в пачках
вишня сушеная

может кто ищет

СПАСИБО за наводку и за подробные разъяснения по поводу рецепта. Это недалеко от нас. Завтра съезжу, куплю обязательно. Я обычно пеку кулич по другому рецепту, но хочу попробовать что-то новенькое.

[Fluffy76]

Сообщение от пупс

СПАСИБО за наводку и за подробные разъяснения по поводу рецепта. Это недалеко от нас. Завтра съезжу, куплю обязательно. Я обычно пеку кулич по другому рецепту, но хочу попробовать что-то новенькое.

На здоровье!

[Regine]

Девочки, подскажите что делать,чтобы кулич не опадал. У меня всегда опадает. В духовке так замечательно поднимается сначала, а когда остывает,то опадает вниз.