МУЛЬТИВАРКА-3. Обсуждение,рецепты, фотки

[karinfa]

Сообщение от LELIK

девы, чет-то у меня ромовая баба плохо поднялась, сантиметров 7 в высоту((( чего не так делала? вроде все по рецепту...

подогрев включили на 15 минут,потом на 45 выключили?

[LELIK]

эх.. в этом дело, да?
там 2 раза 15 минут подогрев + 45 отстой
я в первый раз забыла подогрев выключть...Семен-Семеныч((((((

[karinfa]

Сообщение от LELIK

эх.. в этом дело, да?
там 2 раза 15 минут подогрев + 45 отстой
я в первый раз забыла подогрев выключть...Семен-Семеныч((((((

и я также)))))но получилось нормуль всеравно.не знаю в этом ли дело,но как вариант...

[poema2]

Сообщение от KisMas

Дык тем же и пропитывайте. Сиропчик. А спиртное не добавляйте. По мне легче пропитывается пока все горячее и бабки и сироп. А верхушку после пропитки покрывала либо шоколадной глазурью, либо помадку сахарную варила

Пожалуйста расскажите как шоколадную гдазурь делать?

[poema2]

открыть мультю и осадить тесто, включить подогрев еще минут на 15, отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа и выпечка 65+20 минут. После сигнала дать постоять минут 5 и вынуть на решетку.
Девочки я ничего не поняла, (я полнейший чайник , пеку впервые в жизни)
вопросы
что такое осадить тесто, как это делается?
что значит :отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа?
то есть 1,5 дойти (не поняла как это)и еще 65+20 выпекать?????
почему вынуть на решетку??а на тарелку нельзя?

[Бекаска]

Сообщение от poema2

открыть мультю и осадить тесто, включить подогрев еще минут на 15, отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа и выпечка 65+20 минут. После сигнала дать постоять минут 5 и вынуть на решетку.
Девочки я ничего не поняла, (я полнейший чайник , пеку впервые в жизни)
вопросы
что такое осадить тесто, как это делается?
что значит :отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа?
то есть 1,5 дойти (не поняла как это)и еще 65+20 выпекать?????
почему вынуть на решетку??а на тарелку нельзя?

на решетку имеется в виду на паровую вставку от мульти. Вставляете в кастрюлю, а потом переворачиваете. Пирог остается на решетке. Потом его перекладываете куда хотите. А если просто перевернуть кастрюлю, то пирогу до тарелки далеко падать и может поломаться.

осадить тесто - просто перемешать уже начавшее подходить тесто, чтобы пузырьки воздуха полопались.

дойти 1,5 часа - просто оставить тесто в покое и не трогать и крышку не открывать.

65+20 значит ставите 65 мин. выпечку, после сигнала ничего не трогаете, крышку не открываете и выставляете таймер выпечки еще на 20 мин. (потому что сразу 1 час. 25 мин. выпечки в мульте не поставить)

[Маня Макуся]

Я сварила в Мульте ПАСХУ

Творога было меньше чем по рецепту, потому слегка импровизировала

ПАСХА Тровожная Проварная

Творог мне достался кисловатый 5% и 1,5 кг вместо 2х... к нему 200-250 гр жирной сметаны или сливок, 4 яица, 150-200 гр СЛИВОЧНОГо масла - настоящего! 2 мульти стакана сахара (можно меньше-больше - по вкусу).
Цедра половины лимона или апельсина, ваниль, корица, цукаты или орехи - по вкусу.

Творог протереть через сито, а лучше смешать блендером с желтками, мягким маслом, сметаной или сливками, до состояние однорожной массы.
Добавляя сахар - пробуем на вкус, не д.б. через чур сладко.
Добавить корицу и ваниль.
Белки взбить отдельно, ввести аккуратно в смесь, помешивая ложкой.
Варить на режиме ТУШЕНИЕ, час-полтора... постоянно открывать и помешивать, чтобы НЕ пригорало, не приставало к стенкам, причем исключительно в 1 сторону мешать
Мешаем и варим до состояние загустения, до бульканья, не д.б. появиться крупинок - это значит что творог свернулся
Как загустело, выключаем и открываем остыть, остывшую массу переливаем в др. емкость (кому не жалко - можно прямо в кастрюльке) , ДОБАВЛЯЕМ цедру, орехи или цукаты, и ставим охлаждаться в воду, тоже периодически проверяя-помешивая...
ХОЛОДНУЮ массу переклыдываемя с пец. пасхальные формы, узкими отверстиями ВНИЗ (по-моему рецепту - на 2 формы как раз вышло)
- либо откидываем на сито через марлю под пресс НА НОЧЬ, чтобы стекло,
- либо завязываем в марлю (пеленку) мешком - и подвешиваем... должна стечь сыворотка - на ней кстати, вкусные блины и оладья .

ПС: Цедры, орехи, цукаты, варенье для подкраски, или сок можно добавить и перед самым перекладыванием - но тогда мешать очень тщательно

На фото меньше ПОЛОВИНЫ общего объема

[МЕЛМАН]

пеку куличи...волнуюсь
(на всякий пожарный купила 1 )

[тяп-ляп]

Сообщение от Маня Макуся

ХОРОШЕГО ПРАЗДНИКА:

ой, а это мультяшные такие загорелые?!
красота....

Сообщение от МЕЛМАН

пеку куличи...волнуюсь
(на всякий пожарный купила 1 )

я тоже пеку и тоже волнуюсь только магазинных нет и не будет
отступать некуда, за нами Москва!

[Маня Макуся]

Сообщение от poema2

открыть мультю и осадить тесто, включить подогрев еще минут на 15, отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа и выпечка 65+20 минут. После сигнала дать постоять минут 5 и вынуть на решетку.
Девочки я ничего не поняла, (я полнейший чайник , пеку впервые в жизни)
вопросы
что такое осадить тесто, как это делается?
что значит :отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа?
то есть 1,5 дойти (не поняла как это)и еще 65+20 выпекать?????
почему вынуть на решетку??а на тарелку нельзя?

1. это значит прямо рукой тесто, которое ПОДНЯЛОСЬ чуть примять вниз
2. кнопочка ПОДОГРЕВ - когда включен - горит лампочка, когда выключен - не горит НАЖАТЬ!
3. дать подойти - выключить подогрев, закрыть крышку, и забыть о нем на 1,5 часа
4. Потом только включить ВЫПЕЧКУ на 65 минут, когда пропищит - еще раз включить на 20
5. Вынуть имеетя в виду от пароварки решетка - так просто удобнее, а вообще на тарелке он начнет горячий ПРЕТЬ, так что лучше на деревянную доску... или решетку тогда с полотенцем - ОСТЫВАТЬ.