Вкусняцкий топик-6

[Королева Полуцикла]

Спасибо! Мне все грезились такие идеально ровные пухлые создания...

Тесто нежное по рецептам Вкусняцкого (я тут его даже цитировала пару страниц назад). Дрожжи взяла Саф-момент для сдобы. Сдобой начало пахнуть уже от опары Творог с сахаром, желтками, сметаной, чуть манки, ну и ванилин.Сверху все измазала желтком с молоком. (У меня появилась силиконовая кисточка ) Теперь вот думаю, куда четыре белка девать

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

Большое спасибо всем кто помогал советами! Ватрушки получились! Правда, страшненькие, но очень вкусные! Дети сказали, что вкуснее магазинных, что в их устах - высшая похвала. (Младшенький мне все время столовскую школьную еду приводит в пример, как вкусную ) Надо постараться в следующий раз сделать их поменьше и поаккуратнее.

чего это они страшненькие? хорошенькие ватрушки, и фотка отличная!
тоже захотелось...

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Tinkin

ужин однако....
киш с курицей и яблоком

Киш меня поражает! Во-первых сочетанием начинки, а во-вторых, красотой фотографии!

Напишите, пожалуйста, состав начинки, и вкусно ли получилось Я делала киш с броккли, думаю даже о нем на новогодний стол... Вот только с начинкой пока не определилась. Тесто ведь песочное?

[Коротуся]

Сообщение от Tinkin

ужин однако....
киш с курицей и яблоком

киш это что? что то типа пиццы?

[kuzina 6767]

Сообщение от Коротуся

киш это что? что то типа пиццы?

Это открытый пирог на песочном тесте.

[kuzina 6767]

Сообщение от Юля В

Спасибо! Мне все грезились такие идеально ровные пухлые создания...

Тесто нежное по рецептам Вкусняцкого (я тут его даже цитировала пару страниц назад). Дрожжи взяла Саф-момент для сдобы. Сдобой начало пахнуть уже от опары Творог с сахаром, желтками, сметаной, чуть манки, ну и ванилин.Сверху все измазала желтком с молоком. (У меня появилась силиконовая кисточка ) Теперь вот думаю, куда четыре белка девать

Юля, ватрушки вполне симпатичные. А если еще и дети хвалят, то все получилось.

[Tinkin]

впервые попробовала коллаж...бедаааааа, метод тыка хороший, только бесячий ужасужасный, не судите строго

трюфельный торт его тоже не судите строго, он второй в жизни

из жж lillaya

для теста:
4 яйца
150 г сахарной пудры
100 г муки
1 ч л разрыхлителя
1 пакет пудинга с ванильным вкусом

для крема:
4 плитки качественного черного шоколада
200 мл сливок 33-35%
50 г сливочного масла
2-3 ст л виски
щепотка молотого чили (по вкусу, некоторые любят "погорячей")

для посыпки:
2 ст л порошка какао (у меня получилась одна)

Первым делом разогреть духовку до 200С.
Отделить белки от желтков, взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков, желтки со второй половиной сахара, до увеличения массы в два-три раза. Муку смешать с пудингом и разрыхлителем. Аккуратно подмешать к желткам белки, всыпать муку и лопаткой смешать все до однородного легкого теста.
Пекарскую бумагу (если требуется - смазать маслом) уложить на противень, переложить тесто и тонко размазать лопаткой, чтобы получился пласт, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Выпекать около 12-15 минут. Охладить.
Крем можно приготовить пока выпекается корж. Для этого налить в кастрюльку сливки, поломать шоколад и нагреть на маленьком огне, или водяной бане (не кипятить), постоянно помешивая, пока шоколад не рапустится. Снять с огня, добавить сливочное масло, немного взбить крем до однородности, охладить до комнатной температуры. Влить виски, добавить порошок чили, все тщательно смешать и отправить крем в холодильник.
Охлажденный корж нарезать на длинные полоски, толщиной примерно 4 см (или больше, от толщины полосок зависит высота торта). Намазать кремом первую полоску и свернуть рулетом, поставить на "попа", остальные полоски намазывать кремом и просто оборачивать вокруг. Оставшийся крем нанести на верх и бока торта и разровнять скребком, поставить в холодильник на полчаса.
Зубчатой стороной скребка или вилкой нанести на поверхность рельеф и посыпать через ситечко порошком какао. Все, торт готов, можно приступать к дегустации.

ЗЫ. чили и алкоголь не добавляла, т.к. ребенка тоже подразумевалась едоком

[Королева Полуцикла]

Википедия:
Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берется киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это соленый тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от "эльзасского киша" с обжареным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

[Коротуся]

Сообщение от Tinkin

впервые попробовала коллаж...бедаааааа, метод тыка хороший, только бесячий ужасужасный, не судите строго

трюфельный торт его тоже не судите строго, он второй в жизни

отпад

[Королева Полуцикла]

Вот до чего уж я, в последнее время, к тортам равнодушна, но этот будет мне сниться! Какой он аппетитный на срезе! ммммм....