Вкусняцкий топик-6

[Коротуся]

Сообщение от Юля В

А кому на ланч лазаньи?

Хде рецептик?

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Wise

если смешивать на крем именно (не запекать потом, а в крем именно ...) или если после запекания нужна "суфлешная" пышная структура, то лучше сначала отдельно взбить сливки (иначе они могут не взбиться), отдельно сметану и перемешать.

Кать, а зачем вообще в крем на торте сметана? И как перемешивать крепко взбитые сливки? А что за запеченные блюда с таким кремом?

[Пупсег]

Сообщение от Юля В

Наверное, все разом. Я всегда делаю только из 33% сливок...

Я купила 38%, правильно значит.

Сообщение от Wise

если смешивать на крем именно (не запекать потом, а в крем именно ...) или если после запекания нужна "суфлешная" пышная структура, то лучше сначала отдельно взбить сливки (иначе они могут не взбиться), отдельно сметану и перемешать.

Спасибо, мне именно просто на крем

[*tanchik*]

Сообщение от Юля В

Кать, а зачем вообще в крем на торте сметана? И как перемешивать крепко взбитые сливки? А что за запеченные блюда с таким кремом?

Юль, я делаю крем сливки+сметана 35%люблю

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Коротуся

Хде рецептик?

Правда надо? Я, вообще то, по лазаньям не особо спец. Напишу свой вариант. Нам нравится.

Фарш обжарить с луком и морковью (кладу их много), добавить томата (пасту или еще какие варианты без шкурок), специи (я итальянские или прованские травы сыплю, или только тимьян, или только базилик), посолить, водички, тушить часа полтора. Надо пробовать. Если кисло, добавить сахара. Еще соевого соуса я люблю добавить... Минут за 15 до готовности добавить порезанный стебель сельдерея. Масса должна быть жидковатая. Еще хорошо отдельно обжарить бекон и тоненькие шкварочки смешать с готовым фаршем.
Соус Бешамель - обжарить пару ложек муки в сливочном масле. Постепенно влить тёплое молоко (у меня литр уходит). Вливать медленно, хорошо перемешивать, чтобы не было комочков. Добавить соль и мускатный орех. Соус тоже довольно жидкий.
На дно формы налить немного белого соуса, выложить пластины лазаньи, фарш, соус, лазанью, фарш ... лазанью, белый соус, пармезан (я сыплю сыр попозже, когда верх прихватится). Верхние пластины покрыты соусом. Если вижу, что густовато получилось и верхние пластины загибаются вверх жесткими уголочками, прямо сверху в процессе лью чуть водички. (что бы сказали итальянцы )
В духовке минут 30-40.

Так же делаю и канеллони - начиняю макароны фаршем, выкладываю в противень, заливаю соусом (должны быть покрыты).

[Королева Полуцикла]

Сообщение от *tanchik*

Юль, я делаю крем сливки+сметана 35%люблю

Так отдельно взбиваете или вместе?

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

Зато сухие листы лазаньи трудно "вписывать" в размеры формы. Они плохо ломаются - крошатся.

поэтому я листы на 1-2 минут в горячую воду кладу, и потом прекрасно с ними работается

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Tinkin

поэтому я листы на 1-2 минут в горячую воду кладу, и потом прекрасно с ними работается

Вот и меня сегодня посетила такая мысль!

Ань, а к рецепту моему есть у тебя замечания дополнения?

[kuzina 6767]

Сообщение от Tinkin

хм, необычный вариант...никогда ещё такой не встречала
Свет, и как вкус? понравился?

Ань, да нормальный вкус, мне понравилось.

[Natalya_K]

Сообщение от Аленчик

Я купила 38%, правильно значит.

Я сначала взбиваю сливки с сахаром, потом туда немного сметаны и на маленькой скорости перемешиваю.

Сообщение от Tinkin

поэтому я листы на 1-2 минут в горячую воду кладу, и потом прекрасно с ними работается

Вот, да. Я тоже. Хотя у меня такая чудесная форма для лазаньи, тютелька в тютельку помещаются листы - ничего обрезать\добавлять не приходится.